Mix farine senza glutine adatto per pane, pizza e lievitati: ecco come realizzarlo in casa con l’aiuto del Bimby seguendo la ricetta di Bette Hagman, la pioniera del gluten free!
Il suo mix universale รจ realizzato con farine naturalmente prive di glutine.
Fino a pochi anni fa i prodotti senza glutine confezionati erano davvero molto pochi. Chi scopriva di essere celiaco si trovava a fare i conti con una dieta difficilissima da seguire, non solo dal punto di vista psicologico ma anche pratico.
Questa era la situazione di Bette Hagman, che negli anni Settanta, a 50 anni, scoprรฌ di essere celiaca. All’epoca non si sentiva parlare di celiachia, figuriamoci di ricette senza glutine o di come combinare gli ingredienti…
Cosรฌ Bette cominciรฒ a sperimentare in cucina. Non era una cuoca esperta, ma si trasformรฒ in una scienziata alimentare autodidatta.
Grazie a lei si sono spalancate le porte a tanti che, dopo di lei, hanno cominciato a inventare ricette senza glutine.
La ricetta piรน importante di Bette รจ stata sicuramente il suo mix universale per farine, frutto di tanti esperimenti. Si tratta di un mix di farine naturali facilmente reperibili in commercio che sostituiscono la farina di frumento:
- farina di riso
- fecola di papate
- amido di tapioca (vedi nei consigli come sostituirlo)
Grazie al suo mix, tutt’oggi chi รจ celiaco puรฒ preparare impasti senza glutine per pizza o per pane. Grazie Bette!
Mix farine senza glutine Bette Hagman con Bimby
Ingredienti
- 300 g di riso originario o di farina di riso
- 200 g di fecola di patate senza glutine
- 100 g di amido di tapioca
Preparazione
- Metti nel boccale 300 g di riso originario e trita 1 Min. Vel. 10. Se non รจ ben polverizzato, puoi ripetere.
- Aggiungi 200 g fecola di patate senza glutine, 100 g amido di tapioca e mescola 30 Sec. Vel. 4.
- Conserva in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.
