Albumi a neve
Come montare gli albumi a neve con Bimby? Quest’operazione, grazie al nostro robot, è facilissima, ma devi osservare delle regole molto importanti, altrimenti rischi un flop colossale! È un po’ come per montare la panna: è un’operazione facilissima ma solo se si rispettano alcune regole fondamentali.
In molti, gli anni passati, mi hanno scritto: “Perché a me gli albumi a neve non si montano? Meglio farlo a mano!” Nooooooo! Col Bimby è velocissimo e il risultato è eccellente! Te lo possono confermare tutte le amiche e gli amici della pagina
Vuoi mettere fare un tiramisù montando a neve in 3 minuti (mentre tu fai altre cose) piuttosto che stare lì e farlo tu a mano?
Ti anticipo alcuni “segreti” fondamentali:
- uova fresche
- albumi a temperatura ambiente
- niente tracce di tuorlo
- Bimby asciutto e pulito
Le uova da utilizzare per questa operazione devono essere fresche e controllate, soprattutto se utilizzate gli albumi montati per preparazioni a freddo.
La cosa migliore è che gli albumi siano a temperatura ambiente. Non ho mai capito bene perché, ma sta di fatto che quando uso albumi freddissimi il disastro è quasi annunciato, tuttavia col Bimby la possibilità di montarli a 37° scongiura il peggio!
Un consiglio risaputo è non far cadere il tuorlo negli albumi, perché è grasso e potrebbe rallentare la formazione della “schiuma”. Quindi, occhio
Il boccale del Bimby e la farfalla, il gruppo coltelli devono essere puliti e ben asciutti, per evitare che liquidi o polveri finiscano in mezzo agli albumi compromettendo la preparazione.
Questi consigli ti potranno essere utili nella preparazione di diverse ricette. Ad esempio per il Tiramisù oppure per la Torta al Cioccolato.
Vuoi far vedere il tuo risultato agli amici di Ricette-Bimby.com? Mandami la foto su Facebook
Albumi e neve ferma per preparazioni salate
La ricetta degli albumi a neve Bimby che trovi sotto è per le preparazioni dolci. Se ti serve montarli a neve ferma per preparazioni salate, leggi come fare sotto nei Consigli.
Ciao Flavia, nel testo indichi un pizzico di sale mentre nel video aggiungi 80 grammi di zucchero, niente sale quindi? Ciao, grazie, Silvia
Ciao Silvia, grazie mille per il commento! Nella ricetta scritta trovi come montare gli albumi in modo “neutro”, per preparazioni sia dolci sia salate. Inveec il video mostra come montare gli albumi per preparazioni dolci.
Ho fatto tutto quello che consigli ma gli albumi non si montano!