Dado ai funghi Bimby
Ingredienti
- 100 g di gambi di sedano
- 100 g di carote a pezzi
- 350 g di funghi misti a pezzi champignon, cremini, pleurotus
- 100 g di cipolle a pezzi
- 1 spicchio di aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 ramo di rosmarino solo gli aghi
- 1 ramo di maggiorana solo le foglie
- 2 rametti di prezzemolo solo le foglie
- 150 g di sale grosso
- 30 g di vino bianco secco
- 20 g di olio extravergine di oliva
Preparazione
- Metti nel boccale 100 g di gambi di sedano pulito a pezzi, 100 g di carote pulite a pezzi, 350 g di funghi misti puliti a pezzi, 100 g di cipolle a pezzi, uno spicchio di aglio, una foglia di alloro, gli aghi di un rametto di rosmarino, le foglie di un rametto di maggiorana, le foglie di due ciuffi di prezzemolo e trita 20 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo con la spatola.
- Aggiungi 150 g di sale grosso, 30 g di vino bianco secco e 20 g di olio extravergine di oliva. Poggia il cestello sopra al boccale per proteggerti dagli schizzi e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. 2. Il risultato deve essere abbastanza denso e asciutto.
- Togli il cestello, metti il misurino e frulla 30 Sec. Vel. 8.
- Trasferisci il dado in un vasetto a chiusura ermetica e, una volta freddo, conservalo in frigorifero.
Note
Usa la varietà di funghi che preferisci per preparare il dado, in base ai tuoi gusti e alle tue possibilità.
A seconda della stagione e di quello che coltivi nel tuo orto o sul tuo balcone, puoi aggiungere altre erbe aromatiche al dado, come, ad esempio, il basilico.
Qualunque sia la tua scelta, per conservare il dado ti consiglio dei vasetti di vetro a chiusura ermetica, meglio se sterilizzati (soprattutto se vuoi conservare il dado a lungo). Fai un piccolo investimento e acquistali buoni, resistenti e soprattutto riutilizzabili!!