Dado di carne Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 300 g di carne magra di manzo oppure macinato
- 200 g di verdure miste carote, sedano, cipolle, aglio
- 100 g di polpa di pomodoro
- Maggiorana q.b.
- Una foglia di alloro
- Un chiodo di garofano
- 300 g di sale grosso
- 30 g di vino rosso
Istruzioni
- Taglia 300 g di carne a pezzettini piccoli, metti nel boccale e frulla 15 Sec. Vel. 9, poi 10 Sec. Vel. 7. Metti da parte.
- Taglia 200 g di verdure miste a pezzi, inseriscile nel boccale assieme a 100 g di polpa di pomodori, 5 Sec. Vel. 5.
- Raccogli sul fondo con la spatola e trita ancora Qualche Sec. Vel. 5.
- Aggiungi la maggiorana, l'alloro, un chiodo di garofano, 300 g di sale grosso, 30 g di vino rosso e la carne messa da parte o il macinato. Cuoci con il misurino inclinato 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Al termine, trita Qualche Sec. Vel. 6-7, poi omogeneizza 1 Min. Vel. 10.
- Metti il dado in un vasetto a chiusura ermetica e conserva in frigorifero.
Note
Il dado di carne si conserva in frigo fino a 2 mesi dalla sua preparazione.
Se usi carne già macinata, omogeneizza solo 10 Sec. Vel. 7 e metti da parte.
Puoi sostituire i pelati con pomodori freschi ben maturi, privati dei semi, spellati e sgocciolati.
Per un sapore più deciso riduci di 20 g la quantità di sale e utilizza 30 g di parmigiano grattugiato.
Consiglio per una scorta? Rivesti con la pellicola trasparente uno stampo per cubetti di giaccio, riempi le cavità con il dado di carne e metti in congelatore fino a quando il dado sarà indurito. Trasferisci i cubetti un un sacchetto per freezer e conserva fino all'utilizzo.