Dado di pesce Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 500 g di pesce misto gamberetti sgusciati, merluzzo, scampi, coccio ecc.
- 300 g di sale grosso
Istruzioni
- Pulisci, spina e sciacqua bene 500 g di pesce.
- Lascialo asciugare in uno scolapasta o tamponalo con carta assorbente.
- Metti il pesce tagliato a pezzi nel boccale e trita 1 Min. Vel. 6.
- Aggiungi 300 g di sale e cuoci 30 Min. 100° Vel. 1.
- Al termine della cottura, omogeneizza 1 Min. Vel. 10.
- Conserva il dado di pesce in barattoli a chiusura ermetica in frigorifero e, quando ti serve, sciogline la quantità necessaria in acqua bollente.
Note
Devi essere molto accurata nella pulizia del pesce: non devono esserci assolutamente lische.
Il pesce deve essere fresco, non surgelato e di buona qualità.
Per un brodo di pesce, utilizza un cucchiaio raso di dado per un litro d’acqua.
Conserva il dado di pesce in piccoli contenitori nel congelatore, si manterrà più a lungo.