La preparazione del dado di pesce Bimby e le altre ricette base di questo tipo è uno dei principali motivi per cui adoro il mio Bimby. Si sa che in qualsiasi piatto, se gli ingredienti non sono di ottima qualità, il risultato non è il massimo.
Io lo uso molto spesso, ci preparo zuppe ma anche piatti come i risotti oppure le prime pappe per i miei bambini (ovviamente in questo caso utilizzo solo i tipi di pesce più leggero come merluzzo e spigola e diminuisco la quantità di sale).
Insomma, deve stare nel tuo frigo accanto al dado vegetale e al dado di carne.
Dado di pesce Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 500 g di pesce misto gamberetti sgusciati, merluzzo, scampi, coccio ecc.
- 300 g di sale grosso
Istruzioni
- Pulisci, spina e sciacqua bene 500 g di pesce.
- Lascialo asciugare in uno scolapasta o tamponalo con carta assorbente.
- Metti il pesce tagliato a pezzi nel boccale e trita 1 Min. Vel. 6.
- Aggiungi 300 g di sale e cuoci 30 Min. 100° Vel. 1.
- Al termine della cottura, omogeneizza 1 Min. Vel. 10.
- Conserva il dado di pesce in barattoli a chiusura ermetica in frigorifero e, quando ti serve, sciogline la quantità necessaria in acqua bollente.
Note
Devi essere molto accurata nella pulizia del pesce: non devono esserci assolutamente lische.
Il pesce deve essere fresco, non surgelato e di buona qualità.
Per un brodo di pesce, utilizza un cucchiaio raso di dado per un litro d’acqua.
Conserva il dado di pesce in piccoli contenitori nel congelatore, si manterrà più a lungo.
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Mi piace molto questa ricetta!!! Faccio già il dado vegetale, proverò anche questo!