Dado di pesce
La preparazione del dado di pesce Bimby e le altre ricette base di questo tipo è uno dei principali motivi per cui adoro il mio Bimby. Si sa che in qualsiasi piatto, se gli ingredienti non sono di ottima qualità, il risultato non è il massimo.
Io lo uso molto spesso, ci preparo zuppe ma anche piatti come i risotti oppure le prime pappe per i miei bambini (ovviamente in questo caso utilizzo solo i tipi di pesce più leggero come merluzzo e spigola e diminuisco la quantità di sale).
Insomma, deve stare nel tuo frigo accanto al dado vegetale ed al dado di carne.
Ingredienti
- 500 g di pesce misto (gamberetti sgusciati, merluzzo, scampi, coccio ecc.)
- 300 g di sale grosso
Preparazione
Pulisci, spina e sciacqua bene 500 g di pesce.
Lascialo asciugare in uno scolapasta o tamponalo con carta assorbente.
Metti il pesce tagliato a pezzi nel boccale e trita 1 Min. Vel. 6.
Aggiungi 300 g di sale e cuoci 30 Min. 100° Vel. 1.
Al termine della cottura, omogeneizza 1 Min. Vel. Turbo.
Conserva il dado di pesce in barattoli a chiusura ermetica in frigorifero e, quando ti serve, sciogline la quantità necessaria in acqua bollente.
Consigli
Devi essere molto accurata nella pulizia del pesce: non devono esserci assolutamente lische.
Il pesce deve essere fresco, non surgelato e di buona qualità.
Per un brodo di pesce, utilizza un cucchiaio raso di dado per un litro d’acqua.
Conserva il dado di pesce in piccoli contenitori nel congelatore, si manterrà più a lungo.
Per cucinare meglio
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