Falafel Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 400 g di ceci secchi oppure 800 g di ceci ammollati
- Acqua q.b. per mettere ammollare i ceci
- Due ciuffi di coriandolo
- Una cipolla
- Uno spicchio di aglio
- Un pizzico di pepe
- Sale q.b.
- Un cucchiaino scarso di bicarbonato
- Olio per friggere q.b.
Istruzioni
- Metti 400 g di ceci secchi a bagno tutta la notte in acqua abbondante. L'ideale è tenerli a bagno un giorno intero.
- Al momento di preparare l'impasto, scola bene i ceci.
- Inserisci nel boccale due ciuffi di coriandolo. Trita Qualche Sec. Vel. 7.
- Aggiungi 400 g di ceci scolati, una cipolla, uno spicchio di aglio, un pizzico di pepe, il sale, un cucchiaino scarso di bicarbonato e amalgama 30 Sec. Vel. 5.
- Raccogli bene il composto con la spatola e frulla ancora, se occorre spatolando, 30 Sec. Vel. 8.
- Crea ora i falafel: raccogli circa mezzo cucchiaio di impasto e pressalo bene tra le mani.
- Procedi così per tutto l'impasto.
- Friggi, infine, i falafel in abbondante olio.
Note
Se non trovi il coriandolo fresco, sostituiscilo con il prezzemolo.
Ami i sapori speziati? Aggiungi 1/2 cucchiaino di cumino.
Se vuoi fare i falafel all'ultimo minuto, usa ceci in scatola già lessati. Anche se non avrai l'impasto ortodosso, saranno comunque buoni. L'essenziale è che li scoli benissimo e li lasci asciugare su un telo di cotone qualche minuto prima di utilizzarli.
Se il composto dovesse presentarsi troppo slegato, aggiungi dal foro del coperchio poca acqua: l'impasto non deve essere troppo granuloso, altrimenti i falafel si scomporranno in frittura, ma nemmeno troppo morbido.
Un altro rimedio per compattare le polpette è aggiungere, poco per volta, uno o due cucciai di farina.
Se non vuoi friggere i falafel, puoi cuocerli in forno. 20 Min. a 180°.