Filoncini alle olive Bimby
Ingredienti
- 200 g di olive verdi snocciolate
- 240 g di acqua
- ½ cubetto di lievito di birra fresco
- 10 g di zucchero
- 510 g di farina 0
- 10 g di sale
- 30 g di olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Inserisci nel boccale 200 g di olive verdi snocciolate e trita grossolanamente 30 Sec. Vel 3. Metti da parte.
- Sciacqua il boccale e inserisci 240 g di acqua, ½ cubetto di lievito di birra, 10 g di zucchero e mescola 30 Sec. 37° Vel. 2.
- Unisci 510 g di farina 0, 30 g di olio extravergine di oliva, 5 g di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Lascia lievitare 2 Ore nel boccale (se preferisci, trasferisci in una ciotola).
- Aggiungi le olive tritate e impasta 1 Min. Vel. Spiga.
- Dividi l’impasto in tre parti.
- Sul piano di lavoro infarinato, forma con ognuna un filoncino in questo modo: stendi l’impasto a rettangolo e arrotolalo su se stesso.
- Metti le fruste su una teglia ricoperta di carta da forno e lascia lievitare coperte per altre 2 Ore in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria.
- Riscalda il forno a 220°, inforna la teglia con le fruste, inserisci sul fondo una teglia con acqua e cuoci 15 Min. a 220°.
- Lascia freddare prima di portare in tavola.
Note
Puoi sostituire le olive verdi con olive di Gaeta.
In questa ricetta trovi un po' meno acqua del solito e un po' più di farina, perché la pasta di olive è molto umida.
Lascia lievitare le fruste nel forno spento, coperte con un panno di cotone e con la carta da forno disposta a formare una grande piega tra l’una e l’altra, così che non si attacchino lievitando.