Filoncini alle olive

Filoncini alle olive

Cerchi un buon pane da portare in tavola in un’occasione speciale? I filoncini alle olive sono un’ottima soluzione!

Fragranti e saporiti, arricchiscono e danno carattere al cestino del pane!

Buoni così o da tagliare a fettine e da spalmare con formaggio fresco, patè di pomodori secchi, mousse di salame e altre delizie ?

 

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per 3 pezzi
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 15 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 4 ore
Tempo di riposo
100
4.3 1
Cerchi un buon pane da portare in tavola in un'occasione speciale? I filoncini alle olive sono un'ottima soluzione! Fragranti e saporiti, arricchiscono e danno carattere al cestino del pane! Buoni così o da tagliare a fettine e da spalmare con formaggio fresco, patè di pomodori secchi, mousse di salame e altre delizie ?   Filoncini alle olive https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Lievitati, Pane Italiana

Ingredienti

  • 200 g di olive verdi snocciolate
  • 240 g di acqua
  • ½ cubetto di lievito di birra fresco
  • 10 g di zucchero
  • 510 g di farina 0
  • 10 g di sale
  • 30 g di olio extravergine di oliva

Preparazione

Inserisci nel boccale 200 g di olive verdi snocciolate e trita grossolanamente 30 Sec. Vel 3. Metti da parte.

Sciacqua il boccale e inserisci 240 g di acqua, ½ cubetto di lievito di birra, 10 g di zucchero e mescola 30 Sec. 37° Vel. 2.

Unisci 510 g di farina 0, 30 g di olio extravergine di oliva, 5 g di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Lascia lievitare 2 Ore nel boccale (se preferisci, trasferisci  in una ciotola).

Aggiungi le olive tritate e impasta 1 Min. Vel. Spiga.

Dividi l’impasto in tre parti.

Sul piano di lavoro infarinato, forma con ognuna un filoncino in questo modo: stendi l’impasto a rettangolo e arrotolalo su se stesso.

Metti le fruste su una teglia ricoperta di carta da forno e lascia lievitare coperte per altre 2 Ore in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria.

Riscalda il forno a 220°, inforna la teglia con le fruste, inserisci sul fondo una teglia con acqua e cuoci 15 Min. a 220°.

Lascia freddare prima di portare in tavola.

Consigli

Puoi sostituire le olive verdi con olive di Gaeta.

In questa ricetta trovi un po' meno acqua del solito e un po' più di farina, perché la pasta di olive è molto umida.

Lascia lievitare le fruste nel forno spento, coperte con un panno di cotone e con la carta da forno disposta a formare una grande piega tra l’una e l’altra, così che non si attacchino lievitando.

Per cucinare meglio


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