Pulisci e lava 4 finocchi, lasciandoli interi.

Versa nel boccale 500 g di acqua, sale q.b., i finocchi interi lavati e fai bollire 15 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Fai freddare leggermente i finocchi.

Tagliali a metà nel senso della lunghezza e svuotali all'interno creando delle barchette. Tieni da parte l'interno.

Accendi il forno a 200°.

Metti nel boccale 100 g di provola affumicata e trita 3 Sec. Vel. 6. Tieni da parte.

Metti nel boccale l’interno dei finocchi, 40 g di scalogno, 100 g di carote e trita 3 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.

Versa 60 g di panna (o 50 g di latte) e cuoci 2 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 40 g di parmigiano, 30 g di pangrattato, la provola tenuta da parte, regola di sale e pepe e amalgama 30 Sec. Vel. 3.

Sistema le barchette di finocchi in una pirofila imburrata. Riempile con l’impasto, cospargi di pangrattato e aggiungi qualche fiocco di burro.

Inforna 20 Min. a 200°.

Servi i finocchi caldi o tiepidi.