Metti nel boccale 15 g di pane raffermo, un ciuffo di prezzemolo lavato e asciugato e trita 8 Sec. Vel. 7. Tieni da parte.

Metti nel boccale 60 g di emmentaler e trita 4 Sec. Vel. 7. Tieni da parte.

Lava 2 grossi finocchi (600 g puliti) ed elimina le parti dure o ammaccate.

Taglia ciascun finocchio in quarti, poi taglia ciascun quarto a metà (in tutto, avrai 8 spicchi per finocchio).

Disponi i finocchi tra campana e vassoio del Varoma.

Versa 500 g di acqua nel boccale, posiziona il Varoma e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Tieni da parte l'acqua di cottura dei finocchi.

Sciacqua velocemente e asciuga il boccale.

Accendi il forno a 180°.

Prepara la besciamella: versa nel boccale 300 g di latte, 200 g di acqua di cottura, 50 g di farina, 25 g di burro, il sale, la noce moscata e cuoci 8 Min. 90° Vel. 4.

Imburra una pirofila, cospargi il fondo con il trito di pangrattato e prezzemolo, disponi all’interno i finocchi cotti al vapore e salali.

Versa sui finocchi la besciamella, cospargili con l’emmentaler tritato e cuoci in forno 20 Min. a 180°, accendendo il grill gli ultimi 5 Min.

Lascia stiepidire e servi.