Finocchi gratinati

Finocchi gratinati
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Ogni tanto un buon contorno ricco, da servire anche come portata “importante” ci vuole proprio. Come questi finocchi gratinati con besciamella e formaggio!

Io ho sempre adorato i finocchi cotti. Mi ricordo ancora gli sguardi allibiti di mamme, zie e nonne di amichette quando alla domanda “Ne vuoi un po’?” io rispondevo entusiasta: “Sì, grazie!”.

Un contorno così ricco ti permette di saltare il primo e di abbinare sia una carne gustosa, come del filetto o un arrosto, sia una carne semplice cotta alla griglia.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per6 persone
Tempo di preparazione1 min.
Tempo di cottura53 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Ogni tanto un buon contorno ricco, da servire anche come portata "importante" ci vuole proprio. Come questi finocchi gratinati con besciamella e formaggio!Io ho sempre adorato i finocchi cotti. Mi ricordo ancora gli sguardi allibiti di mamme, zie e nonne di amichette quando alla domanda "Ne vuoi un po'?" io rispondevo entusiasta: "Sì, grazie!".Un contorno così ricco ti permette di saltare il primo e di abbinare sia una carne gustosa, come del filetto o un arrosto, sia una carne semplice cotta alla griglia.

Ingredienti

  • 15 g di pane raffermo
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 60 g di emmentaler
  • 2 grossi finocchi (600 g puliti)
  • Sale q.b.

Per la besciamella

  • 300 g di latte
  • 50 g di farina
  • 25 g di burro
  • ½ cucchiaino di sale
  • Noce moscata q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 15 g di pane raffermo, un ciuffo di prezzemolo lavato e asciugato e trita 8 Sec. Vel. 7. Tieni da parte.

Metti nel boccale 60 g di emmentaler e trita 4 Sec. Vel. 7. Tieni da parte.

Lava 2 grossi finocchi (600 g puliti) ed elimina le parti dure o ammaccate.

Taglia ciascun finocchio in quarti, poi taglia ciascun quarto a metà (in tutto, avrai 8 spicchi per finocchio).

Disponi i finocchi tra campana e vassoio del Varoma.

Versa 500 g di acqua nel boccale, posiziona il Varoma e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Tieni da parte l'acqua di cottura dei finocchi.

Sciacqua velocemente e asciuga il boccale.

Accendi il forno a 180°.

Prepara la besciamella: versa nel boccale 300 g di latte, 200 g di acqua di cottura, 50 g di farina, 25 g di burro, il sale, la noce moscata e cuoci 8 Min. 90° Vel. 4.

Imburra una pirofila, cospargi il fondo con il trito di pangrattato e prezzemolo, disponi all’interno i finocchi cotti al vapore e salali.

Versa sui finocchi la besciamella, cospargili con l’emmentaler tritato e cuoci in forno 20 Min. a 180°, accendendo il grill gli ultimi 5 Min.

Lascia stiepidire e servi.

Consigli

Se preferisci una consistenza più morbida per i finocchi, prolunga la cottura al Varoma di 5 Min.

Al posto dell'emmentaler puoi usare parmigiano reggiano o grana padano o altro formaggio.

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