Prepara il sugo: metti nel boccale una cipolla piccola e trita 3 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.

Taglia a metà 300 g di pomodori pachino e inseriscili nel boccale.

Aggiungi 20 g di passata di pomodoro e cuoci 7 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Metti da parte.

Prepara la trippa di uova: metti nel boccale pulito 5 uova, 40 g di latte, 50 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e uno di pepe. Mescola 30 Sec. Vel. 5.

Ungi una padella con un po’ di olio extravergine di oliva e versa del composto, tanto da ottenere una frittatina sottile da cuocere 1 Min. per lato.

Prepara altre frittatine finché non finisce il composto.

Arrotola ogni frittatina e con un coltello taglia ciascuna a listarelle di 1 cm di spessore.

Sistema la finta trippa nel piatto di portata e condisci con il sugo messo da parte.