Finta trippa di uova
La finta trippa di uova è un piatto conosciuto un po’ in tutta Italia. Puoi trovare la variante romana, quella siciliana, quella marchigiana…
E’ una di quelle ricette buone e semplici che io conosco grazie alla cucina siciliana, perfetta per quando mio marito torna all’improvviso e ha bisogno di un piatto “al volo”. 
Ingredienti
Per la trippa
- 3 uova
- 20 g di latte
- 30 g di parmigiano reggiano
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b. per la padella
Per il sugo
- 1/4 di cipolla
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 12 pomodorini pachino
- Sale q.b.
- Qualche foglia di basilico
Preparazione
Prepara il sugo: metti 1/4 di cipolla nel boccale e trita 3 Sec. Vel. 7.
Aggiungi 20 g di olio extravergine di oliva e stufa 3 Min. 100° Vel. 1.
Taglia 12 pomodori pachino a metà e mettili nel boccale con una presa di sale. Cuoci 7 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Prepara la trippa di uova: nel boccale pulito versa 3 uova, 20 g di latte, 30 g di parmigiano reggiano, il sale e il pepe. Mescola 30 Sec. Vel. 5.
Ungi una padella bassa con un poco di olio d'oliva e versa una parte del composto. Devi ottenere delle frittatine sottili, quindi regola la quantità in base alla grandezza della tua padella.
Cuoci su entrambi i lati.
Procedi fino a terminare il composto.
Arrotola ogni frittatina su se stessa e tagliala a listarelle di 1 cm. Ecco la trippa di uova!
Versa sopra alla trippa il sugo e decora il piatto con qualche fogliolina di basilico.
Consigli
La trippa di uova piace moltissimo anche ai bambini. Se vuoi renderla ancora più nutriente metti del parmigiano reggiano in più.
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