Finta trippa di uova
La finta trippa Bimby è un piatto conosciuto un po’ in tutta Italia. Si tratta di una finta trippa di uova al sugo. Puoi trovare la variante romana, quella siciliana, quella marchigiana…
Secondo alcune tradizioni culinarie, si fa anche la finta trippa con fagioli.
E’ una di quelle ricette buone e semplici che io conosco grazie alla cucina siciliana, perfetta per quando mio marito torna all’improvviso e ha bisogno di un piatto “al volo” 
Qualcuno fa anche le uova in trippa con i piselli…
Io devo dire che amo molto questa ricetta e la faccio quando voglio mettere in tavola le proteine ma in modo originale. Non la classica frittata o le semplici uova strapazzate, ma qualcosa di più saporito e gustoso per tutti.
Poi, invece dei pachino, a volte per velocizzare uso anche del semplice sugo che magari tengo già pronto in frigorifero. E voilà, in poco tempo la cena è pronta!
Si tratta comunque di una frittata a pezzi con sopra il sugo di pomodoro. Quindi, se ami le frittate, puoi trovare sul mio sito tantissime idee: Frittata prosciutto e mozzarella, la Frittata di agretti, la Frittata di bietole.
Versioni dolci della frittata sono queste: Kaisersmarren e Frittata dolce di mele.
Trovi la ricetta in inglese qui Egg Tripe: Thermomix Traditional Italian Recipe.
Buona cucina con la finta trippa Bimby !
Ingredienti
Per il sugo
- Una cipolla piccola
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 300 g di pomodori pachino
- 20 g di passata di pomodoro
- Sale q.b.
Per la finta trippa
- 5 uova
- 40 g di latte
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
Prepara il sugo: metti nel boccale una cipolla piccola e trita 3 Sec. Vel. 7.
Aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.
Taglia a metà 300 g di pomodori pachino e inseriscili nel boccale.
Aggiungi 20 g di passata di pomodoro e cuoci 7 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Metti da parte.
Prepara la trippa di uova: metti nel boccale pulito 5 uova, 40 g di latte, 50 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e uno di pepe. Mescola 30 Sec. Vel. 5.
Ungi una padella con un po’ di olio extravergine di oliva e versa del composto, tanto da ottenere una frittatina sottile da cuocere 1 Min. per lato.
Prepara altre frittatine finché non finisce il composto.
Arrotola ogni frittatina e con un coltello taglia ciascuna a listarelle di 1 cm di spessore.
Sistema la finta trippa nel piatto di portata e condisci con il sugo messo da parte.
Buon appetito :-)
Consigli
Per rendere il piatto ancora più ghiotto, aggiungi 20 g di pecorino grattugiato al composto di uova.
Decora con qualche foglia di basilico fresco oppure con dell’origano essiccato.
