Versa nel boccale 100 g di latte, sbriciola 20 g di lievito di birra fresco e attivalo 2 Min. 37° Vel. 1.

Aggiungi 150 g di farina manitoba e impasta 1 Min. Vel. Spiga.

Lascia riposare nel boccale 20 Min.

Aggiungi 125 g di zucchero, 200 g di farina manitoba, 150 g di farina 00, 50 g di latte, 2 uova e impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Mescola 100 g di burro morbido con un cucchiaino di sale e la scorza grattugiata di ½ arancia. Aggiungi il burro a cucchiaiate dal foro del coperchio, mentre impasti ancora 4 Min. Vel. Spiga.

Togli l’impasto dal boccale e forma una palla.

Lascia lievitare in una ciotola 20 Min. nel forno spento.

Dividi l’impasto in 4 parti uguali, forma delle sfere e lasciale lievitare altri 20 Min.

Stendi le 4 parti di impasto in 4 dischi uguali.

Spalma sul primo disco 100 g di Nutella Bimby.

Copri con il secondo disco, spalma altri 100 g di Nutella Bimby e prosegui con questa alternanza ancora una volta.

Chiudi sovrapponendo il quarto disco.

Tenendo un bicchiere o un coppapasta al centro, taglia 16 spicchi uguali.

Arrotola a due a due gli spicchi verso l'esterno e uniscili, girando le estremità verso il basso.

Lascia lievitare il fiore di pan brioche 30 Min.

Poco prima del termine della lievitazione, accendi il forno a 180°.

Spennella la superficie con del latte e cuoci in forno 20 Min. a 180°.