Metti nel boccale 400 g di acqua, 5 g di lievito di birra e riscalda 1 Min. 37° Vel. 1.

Aggiungi 500 g di farina, 10 g di miele e impasta 2 Min. Vel. 4.

Aggiungi 10 g di sale, 50 g di olio e impasta ancora 2 Min. Vel. 4. L’impasto deve risultare molto morbido. Se necessario, aggiungi altri 40 g di acqua.

Ungi una ciotola e trasferisci l’impasto. Copri con la pellicola per alimenti e metti a lievitare in frigo per almeno 10 Ore.

Ungi una teglia quadrata di circa 30 cm di lato. Versa l’impasto e lascia lievitare ancora 1 Ora.

Accendi il forno a 200°.

Metti nel boccale 50 g di acqua, 50 g di olio extravergine di oliva, 8 g di sale e frulla 20 Sec. Vel. 4, fino a ottenere un’emulsione.

Versa metà dell’emulsione sulla superficie dell’impasto, schiaccia l’impasto con i polpastrelli a formare dei buchi e inforna 20 Min. a 200°.

Versa sulla superficie della pizza la restante metà dell’emulsione e fai cuocere ancora 15 Min., finché la focaccia sarà dorata.

Guarnisci a piacere con granelli di fior di sale e rosmarino.