Metti nel boccale 250 g di acqua, 20 g di lievito di birra, 10 g di miele e attiva 1 Min. 37° Vel. 2.

Versa 20 g di olio extravergine di oliva, aggiungi 200 g di farina 00, 250 g di farina Manitoba, 5 g di sale e impasta 2 Min. Vel. Spiga. Lascia lievitare 2 Ore.

A 20 Min. dal termine della lievitazione inizia a preparare la farcitura: lava e taglia a cubetti 2 zucchine e un peperone giallo. Tieni da parte.

Pulisci un carciofo, taglialo a fettine sottili e mettilo a bagno in acqua acidulata con il succo di ½ limone.

Metti nel Bimby le foglie lavate e asciugate di un ciuffo di prezzemolo, le foglie di un rametto di maggiorana e di un rametto di timo, qualche foglia di origano e trita 3 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo e ripeti. Metti da parte.

Accendi il forno a 250°.

Metti nel boccale uno scalogno tagliato a metà, uno spicchio di aglio tagliato a metà e privato del germe centrale e trita 3 Sec. Vel. 7.

Raccogli sul fondo con la spatola, versa 25 g di olio e soffriggi 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Aggiungi il carciofo e cuoci 3 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Unisci le verdure e cuoci 10 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft senza misurino. Dopo 5 Min. aggiungi una presa di sale e gli aromi tritati e abbassa la temperatura a 100°.

Ungi della carta da forno con olio extravergine di oliva, metti sopra l'impasto e stendilo in un cerchio di 28 cm.

Trasferisci tutto su una teglia, spennellalo con olio e cuoci la focaccia 10 Min. a 250° sul ripiano più basso.

Sforna la focaccia, lascia leggermente freddare.

Lava e taglia a fette sottili un grosso pomodoro.

Apri a metà la focaccia, disponi sulla base le rondelle di pomodoro e condiscile con olio e sale. Adagia sopra le verdure, poi copri con l’altra metà e servi :-)