Focaccia di grano arso Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 500 g di acqua
- 200 g di patate
- 10 g di lievito di birra
- 10 g di zucchero
- 50 g di farina di grano arso
- 250 g di farina 00
- 40 g di olio extravergine di oliva + q.b. per la superficie
- 10 g di sale
- Olio di semi q.b
- Origano q.b.
- 150 g di pomodori ciliegia
Istruzioni
- Versa nel boccale 500 g di acqua.
- Pela e taglia a cubetti 200 g di patate e mettile nel cestello.
- Posiziona il cestello nel Biby e cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Conserva 120 g di acqua di cottura e butta via il resto. Lascia raffreddare leggermente l’acqua.
- Metti le patate nel boccale e frulla 5 Sec. Vel. 3. Metti da parte.
- Metti nel boccale pulito 10 g di lievito di birra, 10 g di zucchero e i 120 g di acqua di cottura delle patate messi da parte, 6 Sec. Vel. 3.
- Aggiungi 50 g di farina di grano arso, 250 g di farina 00, le patate frullate, 40 g di olio extravergine di oliva e 10 g di sale. Impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Con le mani infarinate, forma una palla con l'impasto e mettilo a lievitare in una ciotola capiente. Ungi la palla con olio di semi q.b. e copri con la pellicola per alimenti.
- Lascia lievitare fino al raddoppio del volume, circa 3-4 Ore.
- Rovescia l'impasto in una teglia di 30 cm di diametro e stendilo con le mani.
- Irrora con olio extravergine di oliva, cospargi con origano e disponi sopra 150 g di pomodori ciliegia tagliati a metà.
- Lascia lievitare la focaccia nel forno spento 1 Ora.
- Inforna 25-30 Min. a 200°.
- Sforna e gusta calda.
Note
Per togliere tutto l’impasto dal boccale, metti un cucchiaio di farina bianca e fai andare le lame Qualche Sec. Vel. 10.
La farina di grano arso ha un sapore particolare, questo è il bilanciamento che piace a casa mia. Se vuoi, aumenta la dose di farina di grano arso, diminuendo in proporzione la farina 00.
Quando non è stagione, al posto dei pomodorini usa le olive nere o verdi.