Metti nel boccale 150 g di patata cruda e 15 g di lievito di birra fresco. Trita 10 Sec. Vel. 10. Se vedi che ci sono ancora dei pezzi trita per altri 10 Sec.

Aggiungi 600 g di farina 0, un cucchiaino di sale, un cucchiaino di zucchero e 450 g di acqua. Impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Lascia l’impasto nel boccale chiuso con coperchio (ma senza misurino) e aspetta fino a che comincia a lievitare (ci mette circa 1 Ora e mezza). L’impasto comincia ad uscire dal misurino.

Stendi della carta forno bagnata e strizzata su una grande teglia 40x40 cm.

Ungi la teglia con olio extravergine di oliva e, poi, con le mani unte di olio stendi l’impasto sulla carta forno.

Metti sopra all’impasto 20 pomodorini (io ho scelto i datterini rossi e orange), origano a piacere, sale e 10 olive nere.

Inforna in forno preriscaldato 15-20 Min. a 180°.