Focaccia di Recco Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per l'impasto
- 350 g di farina 0
- 190 g di acqua
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 10 g di sale
Per il ripieno
- 450 g di crescenza
- 20 g di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Istruzioni
- Inserisci nel boccale 350 g di farina 0, aggiungi 190 g di acqua tiepida, 30 g di olio extravergine di oliva, 10 g di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola coperta con pellicola trasparente e lascia riposare circa 60 Min.
- Riprendi l’impasto, inseriscilo di nuovo nel boccale e impasta 1 Min. Vel. Spiga.
- Dividi la pasta in due parti, stendi con il matterello due dischi di sfoglia sottile e fodera una teglia del diametro di 22 cm con carta forno.
- Metti un disco di sfoglia sulla teglia e distribuisci sopra 450 g di crescenza a fiocchetti, ricopri con l’altro disco e bucherella la superficie con l’aiuto di una forchetta.
- Spennella con 20 g di olio extravergine di oliva, aggiungi una spolverata di sale 20 Min. a 200°.
- Sforna, lascia stiepidire leggermente e servi.
Note
Lascia freddare la focaccia e servila con prosciutto crudo o mortadella.