Focaccia di zucca Bimby
Ingredienti
- 300 g di zucca
- 500 g di acqua
- 180 g di acqua di cottura della zucca
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 10 g di lievito di birra fresco
- 150 g di farina 0
- 200 g di semola rimacinata di grano duro
- 5 g di sale
- Sale grosso q.b.
Per la farcia
- Un rametto di rosmarino
- 300 g di robiola
- 50 g di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Istruzioni
- Taglia la zucca a fettine spesse, mettila nel cestello, versa nel boccale l’acqua e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Scola bene, tenendo l’acqua di cottura da parte in una ciotola.
- Lascia freddare completamente la zucca, poi inseriscila nel boccale e frulla 3 Sec. Vel. 5.
- Aggiungi 180 g di acqua di cottura della zucca, 20 g di olio, 10 g di lievito, 150 g di farina 0, 200 g di semola rimacinata, 5 g di sale e impasta 2 Min. Vel. Spiga. Otterrai un impasto piuttosto idratato e appiccicoso.
- Metti l’impasto della focaccia a lievitare in una ciotola, possibilmente alta e stretta, leggermente unta e coperta con la pellicola, fino al raddoppio (circa 2 ore).
- Nel frattempo prepara la farcia.
- Metti nel boccale gli aghi di un rametto di rosmarino, 300 g di robiola (o di altro formaggio fresco spalmabile), una presa di sale, 50 g di olio e frulla 30 Sec. Vel. 4. Metti in una ciotola e conserva in frigorifero.
- Trasferisci in una teglia rettangolare (io 25x36, ma se la usi più piccola viene più alta!) ricoperta con carta da forno leggermente oliata.
- Distribuisci in modo uniforme, con i polpastrelli unti, condisci con poco sale grosso e lascia riposare, coperta con un telo di cotone, almeno 30 minuti.
- Cuoci in forno ben caldo 20 minuti a 200°.
- Togli dal forno, lascia freddare completamente.
- Apri a metà la focaccia e farciscila con la crema di robiola o con quello che preferisci!
Note
Aromatizza la crema alla robiola con erbe aromatiche a tua scelta: erba cipollina. origano...
Per un ripieno ancora più goloso, sostituisci 100 g di robiola con 100 g di gorgonzola dolce. In questo caso non mettere né rosmarino né olio e frulla per amalgamare bene i due formaggi.