Focaccia integrale Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per l'impasto
- 380 g di acqua
- 20 g di olio extravergine di oliva
- Un cucchiaino di miele
- 15 g di lievito di birra fresco
- 450 g di farina integrale
- 100 g di farina 0
- 10 g di sale
Per l'emulsione
- 25 g di acqua
- 25 g di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Semi di finocchio q.b.
Istruzioni
- Versa nel boccale 380 g di acqua, 20 g di olio extravergine di oliva, aggiungi un cucchiaino di miele, 15 g di lievito di birra e mescola 1 Min. 37° Vel. 1.
- Aggiungi 450 g di farina integrale, 100 g di farina 0, 10 g di sale e impasta 1 Min. Vel. Spiga.
- Lascia riposare nel boccale 10 Min., poi lavora 10 Sec. Vel. Spiga. Ripeti ancora 2 volte, per un totale di 30 Min. di riposo.
- Rovescia l'impasto in una ciotola unta di olio e con le mani unte forma una palla.
- Fai lievitare in una ciotola coperta con la pellicola per alimenti nel forno spento con accanto un pentolino d’acqua bollente 1 Ora, fino al raddoppio.
- Trasferisci l'impasto su una teglia rettangolare unta con olio extravergine di oliva, stendilo con le mani e lascia lievitare ancora 30 Min.
- Accendi il forno a 200°.
- Emulsiona 25 g di acqua, 25 g di olio extravergine di oliva e una presa di sale nel Bimby pulito 15 Sec. Vel. 5.
- Spennella la superficie della focaccia con l’emulsione e cospargi con semi di finocchio.
- Cuoci in forno 20 Min. a 200°. Deve essere dorata in superficie.
- Sforna e lascia freddare.
Note
Al posto dei semi di finocchio, puoi mettere aghi di rosmarino oppure non mettere nulla.
Se non pensi di consumare tutta la focaccia, dividi l'impasto in 6 parti uguali e cuoci le focaccine in due infornate. Conserva le focaccine che non consumi nel freezer.