Focaccia integrale

Focaccia integrale
© Ricette Bimby
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In tavola, se non è pane è focaccia. Ed è molto meglio che sia una buona focaccia integrale. :-)

Le farine raffinate, infatti, vanno usate con moderazione ed è preferibile puntare, nel quotidiano, sull’integrale.

Io ci ho messo un po’ a inserire la farina integrale nella dieta di tutta la famiglia, soprattutto perché il suo sapore non era molto apprezzato dai piccoli.

Per abituarli ho fatto un po’ come si fa nello svezzamento: ho inserito gradualmente la farina integrale negli impasti fino a raggiungere un buon compromesso. ;-)

Questa focaccia la preparo spesso e la farcisco come piace in casa: con insalatina fresca e salmone o con pomodori e mozzarella.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 90 min.
Tempo di riposo 30 min.
100
4.8 1
In tavola, se non è pane è focaccia. Ed è molto meglio che sia una buona focaccia integrale. :-) Le farine raffinate, infatti, vanno usate con moderazione ed è preferibile puntare, nel quotidiano, sull'integrale. Io ci ho messo un po' a inserire la farina integrale nella dieta di tutta la famiglia, soprattutto perché il suo sapore non era molto apprezzato dai piccoli. Per abituarli ho fatto un po' come si fa nello svezzamento: ho inserito gradualmente la farina integrale negli impasti fino a raggiungere un buon compromesso. ;-) Questa focaccia la preparo spesso e la farcisco come piace in casa: con insalatina fresca e salmone o con pomodori e mozzarella. Focaccia integrale https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Lievitati, Pane Italiana

Ingredienti

Per l'impasto

  • 380 g di acqua
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • Un cucchiaino di miele
  • 15 g di lievito di birra fresco
  • 450 g di farina integrale
  • 100 g di farina 0
  • 10 g di sale

Per l'emulsione

  • 25 g di acqua
  • 25 g di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Semi di finocchio q.b.

Preparazione

Versa nel boccale 380 g di acqua, 20 g di olio extravergine di oliva, aggiungi un cucchiaino di miele, 15 g di lievito di birra e mescola 1 Min. 37° Vel. 1.

Aggiungi 450 g di farina integrale, 100 g di farina 0, 10 g di sale e impasta 1 Min. Vel. Spiga.

Lascia riposare nel boccale 10 Min., poi lavora 10 Sec. Vel. Spiga. Ripeti ancora 2 volte, per un totale di 30 Min. di riposo.

Rovescia l'impasto in una ciotola unta di olio e con le mani unte forma una palla.

Fai lievitare in una ciotola coperta con la pellicola per alimenti nel forno spento con accanto un pentolino d’acqua bollente 1 Ora, fino al raddoppio.

Trasferisci l'impasto su una teglia rettangolare unta con olio extravergine di oliva, stendilo con le mani e lascia lievitare ancora 30 Min.

Accendi il forno a 200°.

Emulsiona 25 g di acqua, 25 g di olio extravergine di oliva e una presa di sale nel Bimby pulito 15 Sec. Vel. 5.

Spennella la superficie della focaccia con l’emulsione e cospargi con semi di finocchio.

Cuoci in forno 20 Min. a 200°. Deve essere dorata in superficie.

Sforna e lascia freddare.

Consigli

Al posto dei semi di finocchio, puoi mettere aghi di rosmarino oppure non mettere nulla.

Se non pensi di consumare tutta la focaccia, dividi l'impasto in 6 parti uguali e cuoci le focaccine in due infornate. Conserva le focaccine che non consumi nel freezer.

Per cucinare meglio

Pane e pizza con il Bimby - Ricettario ebook

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