Lava 15 foglie di salvia, metti nel boccale e trita 5 Sec. Vel. 5.

Trasferiscile in una ciotola e tieni da parte.

Versa nel boccale 200 g di farina 00, 80 g di vino bianco e lavora 30 Sec. Vel. 4.

Unisci 40 g di olio extravergine di oliva, una presa di sale, una spolverata di pepe e impasta 1 Min. Vel. Spiga.

Aggiungi la salvia tritata in precedenza e impasta ancora 2 Min. Vel. Spiga.

Compatta l’impasto con le mani sul piano di lavoro infarinato.

Stendi con il matterello una sfoglia spessa circa 5 mm.

Ritaglia dei quadrati di circa 5 cm.

Friggi le frittelle nell'olio di semi bollente finché sono ben dorate da entrambi i lati (circa 2 minuti).

Scolale sulla carta assorbente e sala.

Servi le frittelle di salvia sia calde, appena fatte, sia tiepide.