Frittura di pesce mista Bimby
Ingredienti
- 330 g di acqua
- 5 g di lievito di birra fresco
- 3 uova
- 300 g di farina 00
- Sale q.b.
- 450 g di latterini
- 250 g di gamberetti
- 20 foglie di salvia
- Olio di semi di arachide q.b.
Istruzioni
- Versa nel boccale 330 g di acqua, aggiungi 5 g di lievito di birra sbriciolato e sciogli 1 Min. 37° Vel. 2.
- Aggiungi 3 uova, 300 g di farina 00 e un pizzico di sale. Frulla 30 Sec. Vel. 6.
- Trasferisci in una ciotola.
- Sciacqua bene 450 g di latterini.
- Elimina la testa, il carapace (lasciando attaccata la parte finale della coda) e l’intestino di 250 g di gamberetti.
- Asciuga pesciolini e gamberetti tamponandoli con carta assorbente.
- Lava 20 foglie di salvia e fai asciugare su un telo di cotone.
- Metti sul fuoco un tegame con abbondante olio di semi di arachide e porta a temperatura.
- Immergi nella pastella latterini, gamberetti e salvia poco per volta e friggili fino a doratura.
- Metti man mano a scolare su carta assorbente.
- Cospargi con il sale al momento di portare in tavola.
Note
Per rimanere fedeli all’ispirazione di Renatone, sostituisci l’acqua della pastella con la stessa quantità di latte.
Non vuoi usare il lievito di birra? Per avere una pastella comunque spumosa, separa i tuorli dagli albumi, monta questi ultimi a neve ferma e aggiungili al resto del composto solo alla fine.
Vuoi servire la frittura per un buffet? Metti tanti piccoli cartocci accanto al piatto da portata: gli ospiti potranno riempirli a piacimento :-)
Il fritto va cucinato e mangiato! In caso di necessità, per ravvivare la frittura, mettila in una teglia di metallo e scalda in forno ventilato per 4-5 Min. a 200°.