Gamberoni Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 8 gamberoni
- Uno spicchio di aglio
- ½ limone non trattato scorza e succo
- Una carota piccola
- 4 ciuffi di prezzemolo
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 450 g di acqua
- 70 g di cognac
- 40 g di vino bianco
- Sale q.b.
- 40 g di farina
Istruzioni
- Sciacqua i gamberoni e togli il guscio, lasciando attaccate testa e coda. Tini i gusci da parte.
- Elimina il filino nero che vedi sul dorso: fai una piccola incisione e tiralo via cercando di non romperlo.
- Metti nel Bimby uno spicchio di aglio spellato e privato del germe centrale.
- Con il pelapatate preleva la scorza di ½ limone e mettila nel boccale.
- Spremi il succo di ½ limone e tienilo da parte.
- Aggiungi nel Bimby una carota piccola tagliata a metà, le foglie lavate di 4 ciuffi di prezzemolo e trita 5 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo con la spatola.
- Versa 30 g di olio extravergine di oliva e fai insaporire 3 Min. 100° Vel. 1.
- Versa 450 g di acqua, aggiungi i gusci dei gamberoni, 70 g di cognac, 40 g di vino bianco, una presa di sale e fai sfumare 5 Min. Temp. Varoma Vel. 1 senza misurino.
- Disponi i gamberoni sul vassoio del Varoma. Sistema il Varoma sul Bimby e cuoci 10 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Metti il vassoio da parte.
- Filtra il liquido che si trova nel boccale e poi versalo di nuovo nel Bimby.
- Aggiungi 40 g di farina e cuoci 3 Min. Temp. Varoma Vel. 3. Unisci il succo di limone tenuto da parte, aggiusta di sale e frulla 10 Sec. Vel. 3. Trasferisci in una salsiera.
- Servi i gamberoni con la salsina al cognac.