Gamberoni al cognac

Gamberoni al cognac
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Quando vedo dei gamberoni belli polposi sul banco del pesce non resisto! Una ricetta semplice ma molto buona per farli è questa dei gamberoni al cognac.

Teneri gamberoni cotti al vapore irrorati con un fumetto di crostacei al cognac. Da leccarsi le dita ;-)

Sono un buon secondo, ma se li accompagni col riso, come spesso si fa con i crostacei nei paesi orientali, diventano un piatto unico!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 21 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
3 2
Quando vedo dei gamberoni belli polposi sul banco del pesce non resisto! Una ricetta semplice ma molto buona per farli è questa dei gamberoni al cognac. Teneri gamberoni cotti al vapore irrorati con un fumetto di crostacei al cognac. Da leccarsi le dita ;-) Sono un buon secondo, ma se li accompagni col riso, come spesso si fa con i crostacei nei paesi orientali, diventano un piatto unico! Gamberoni al cognac https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Pesce, Secondi piatti Bimby Italiana

Ingredienti

  • 8 gamberoni
  • Uno spicchio di aglio
  • ½ limone non trattato (scorza e succo)
  • Una carota piccola
  • 4 ciuffi di prezzemolo
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 450 g di acqua
  • 70 g di cognac
  • 40 g di vino bianco
  • Sale q.b.
  • 40 g di farina

Preparazione

Sciacqua i gamberoni e togli il guscio, lasciando attaccate testa e coda. Tini i  gusci da parte.

Elimina il filino nero che vedi sul dorso: fai una piccola incisione e tiralo via cercando di non romperlo.

Metti nel Bimby uno spicchio di aglio spellato e privato del germe centrale.

Con il pelapatate preleva la scorza di ½ limone e mettila nel boccale.

Spremi il succo di ½ limone e tienilo da parte.

Aggiungi nel Bimby una carota piccola tagliata a metà, le foglie lavate di 4 ciuffi di prezzemolo e trita 5 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo con la spatola.

Versa 30 g di olio extravergine di oliva e fai insaporire 3 Min. 100° Vel. 1.

Versa 450 g di acqua, aggiungi i gusci dei gamberoni, 70 g di cognac, 40 g di vino bianco, una presa di sale e fai sfumare 5 Min. Temp. Varoma Vel. 1 senza misurino.

Disponi i gamberoni sul vassoio del Varoma. Sistema il Varoma sul Bimby e cuoci 10 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Metti il vassoio da parte.

Filtra il liquido che si trova nel boccale e poi versalo di nuovo nel Bimby.

Aggiungi 40 g di farina e cuoci 3 Min. Temp. Varoma Vel. 3. Unisci il succo di limone tenuto da parte, aggiusta di sale e frulla 10 Sec. Vel. 3. Trasferisci in una salsiera.

Servi i gamberoni con la salsina al cognac.

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