Gateau di patate Bimby (gattò) ricetta classica
La ricetta infallibile per cucinare il gateau di patate Bimby: dalla preparazione dell'impasto alla cottura in forno con l'immancabile crosticina!
Utensili
- pirofila 20 cm di diametro
Ingredienti
- 150 g di provola dolce
- 100 g di prosciutto cotto
- 500 g di patate
- 175 g di latte
- Sale q.b.
- 25 g di burro
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 uovo
- Pepe q.b.
Per la pirofila
- Burro q.b.
- Pangrattato q.b.
Preparazione
- Metti nel boccale 150 g di provola dolce e 100 g di prosciutto cotto. Trita 3 Sec. Vel. 7. Il trito deve essere grossolano. Metti da parte.
- Inserisci la farfalla nel boccale.
- Sbuccia le patate e tagliale a rondelle fino a ottenere 500 g. Mettile nel boccale, assieme a 175 g di latte e sale q.b. Cuoci 25 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi 25 g di burro, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato e amalgama 20 Sec. Vel. 3.
- Unisci un uovo, la provola e il prosciutto tritati messi da parte, pepe q.b. e amalgama 20 Sec. Vel. 3.
- Imburra e cospargi con del pangrattato una pirofila adatta e versa il composto. Livella con una spatola, cospargi la superficie con altro pangrattato e con fiocchetti di burro.
- Cuoci in forno preriscaldato per 20 Min. a 200°.
Note
Aggiungi una grattata di noce moscata al composto.
Il gateau diventa facilmente un piatto per celiaci: basta usare del pangrattato senza glutine!
Utilizza la pirofila che hai a disposizione, considerando che lo spessore ideale del gateau è di 3-4 cm. Questo garantisce una cottura uniforme e una consistenza umida al punto giusto.
Il gateau si conserva in frigorifero, coperto con pellicola o trasferito in un contenitore con tappo, per 2-3 giorni. Prima di consumarlo, scaldalo qualche minuto in una padella con coperchio, a fuoco basso, oppure in forno.
Per un buffet, puoi distribuire il composto in 8-10 pirottini in alluminio o in silicone (sarà più facile sformarli), unti con burro e cosparsi con pangrattato. Cuoci per 15 Min. sempre a 200°.