Gnocchi alla romana Bimby
La ricetta degli gnocchi romana Bimby per TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 100 g di parmigiano reggiano
- 250 g di semolino
- 1000 g di latte intero
- 100 g di burro + q.b.
- ½ cucchiaino di sale
- Noce moscata q.b.
- 2 tuorli
Istruzioni
- Metti nel boccale 50 g di parmigiano a pezzi e trita 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte. Ti servirà per la spolverata finale
- Metti nel boccale gli altri 50 g di parmigiano a pezzi e trita 10 Sec. Vel. 10.
- Aggiungi 250 g di semolino e mescola 10 Sec. Vel 3. Metti da parte in un'altra ciotola.
- Versa nel boccale 1000 g di latte, aggiungi 30 g di burro, ½ cucchiaino di sale e una grattata di noce moscata. Scalda 10 Min. 100° Vel. 3.
- Con le lame in movimento a Vel. 3, aggiungi il semolino e il parmigiano tenuti da parte, 2 tuorli e cuoci 7 Min. 90° Vel. 2.
- Stendi il composto sopra un foglio di carta da forno . Distribuisci bene con la spatola in modo da formare uno strato alto circa 1-2 cm. Lascia freddare circa 20 Min.
- Accendi il forno a 200°.
- Con un coppapasta, o un bicchiere o il misurino del Bimby TM31, ritaglia tanti dischi (gli gnocchi) e adagiali man mano nella pirofila. Forma una fila, poi disponi la seconda e le successive leggermente sovrapposte alle precedenti.
- Cospargi con i 50 g di parmigiano messi da parte all'inizio e con fiocchetti di burro.
- Cuoci 20 Min. a 200°. Accendi il grill negli ultimi 5 Min. per ottenere una bella doratura.
Video
Note
Invece di tagliare dei dischi, puoi tagliare dei rombi e dei quadrati in modo da non avere "scarti".
In ogni modo, anche se tagli dei cerchi gli "scarti" non si buttano ovviamente. Fai una teglia a parte più piccola con i pezzetti.
Per ritagliare gli gnocchi velocemente, passa ogni tanto gli orli del misurino o del bicchiere in acqua fredda.