Gnocchi alla romana

Gnocchi alla romana
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Che buoni gli gnocchi alla romana! Quello che mi fa impazzire da sempre è quella crosticina dorata che li rende davvero unici.

Ricordo ancora che da piccina, quando trovavo il semolino in dispensa, pensavo subito: “arrivano gli gnocchi al forno!”

Poi, magari, passava qualche giorno. Ma quello era il segnale che i miei gnocchi preferiti sarebbero presto arrivati in tavola. Tutti noi bambini li adoravamo! Sì, perché tanto è palese da secoli, ma ogni volta è come scoprire l’acqua calda: ai bambini piacciono le cose semplici. ;-)

A Roma si mangiano, per tradizione, il giovedì e c’è chi li condisce con il parmigiano o il grana e chi dice “per carità, solo pecorino”! Io, che non disdegno nessuna versione, uso quello che ho in casa.

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 37 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 20 min.
100
3.3 0
Che buoni gli gnocchi alla romana! Quello che mi fa impazzire da sempre è quella crosticina dorata che li rende davvero unici.Ricordo ancora che da piccina, quando trovavo il semolino in dispensa, pensavo subito: "arrivano gli gnocchi al forno!"Poi, magari, passava qualche giorno. Ma quello era il segnale che i miei gnocchi preferiti sarebbero presto arrivati in tavola. Tutti noi bambini li adoravamo! Sì, perché tanto è palese da secoli, ma ogni volta è come scoprire l'acqua calda: ai bambini piacciono le cose semplici. ;-)A Roma si mangiano, per tradizione, il giovedì e c'è chi li condisce con il parmigiano o il grana e chi dice "per carità, solo pecorino"! Io, che non disdegno nessuna versione, uso quello che ho in casa.

Ingredienti

  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 250 g di semolino
  • 1000 g di latte intero fresco
  • 100 g di burro
  • ½ cucchiaino di sale
  • Noce moscata q.b.
  • 2 tuorli

Preparazione

Metti una ciotola sul coperchio del Bimby, attiva il tasto bilancia e pesa 50 g di parmigiano e 250 g di semolino. Tieni da parte.

Versa nel boccale 1000 g di latte, aggiungi 30 g di burro, ½ cucchiaino di sale e una grattata di noce moscata. Scalda 10 Min. 100° Vel. 3.

Con le lame in movimento a Vel. 3, aggiungi 2 tuorli, il semolino e il parmigiano tenuti da parte e cuoci 7 Min. 90° Vel. 2.

Stendi il composto sopra un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Distribuisci bene con la spatola in modo da formare uno strato alto circa 1 cm. Lascia freddare circa 20 Min.

Accendi il forno a 200°.

Imburra una pirofila adatta al forno.

Con il misurino del Bimby TM31 (o con un bicchiere), ritaglia tanti dischi (gli gnocchi) e adagiali man mano nella pirofila. Forma una fila, poi disponi la seconda e le successive leggermente sovrapposte alle precedenti.

Cospargi con i 50 g di parmigiano rimasti e con fiocchetti di burro.

Cuoci 20 Min. a 200°.  Accendi il grill negli ultimi 5 Min. per ottenere una bella doratura.

Consigli

Per ritagliare gli gnocchi velocemente, passa ogni tanto gli orli del misurino o del bicchiere in acqua fredda.

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