Inserisci nel boccale 500 g di ricotta di pecora ben scolata, 200 g di farina, 80 g di parmigiano grattugiato, un uovo e impasta 2 Min. Vel. 5.

Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro infarinato.

Lavora velocemente per far assorbire la farina, fino a ottenere un impasto sodo che non si attacchi più sul piano di lavoro.

Prendi un pezzo e, sul piano di lavoro infarinato, forma dei bastoncini di circa 2 cm di spessore.

Taglia i bastoncini in pezzi di circa 1,5 cm.

Passa delicatamente gli gnocchi sul rigagnocchi per dargli le caratteristiche rigature.

Mettili su un vassoio infarinato.

Lascia riposare 30 Min.

Cuoci in acqua salata e scoliali quando saliranno a galla.