Gnocchi di ricotta

Gnocchi di ricotta
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Per un primo piatto originale, prepara gli gnocchi di ricotta! Saporiti, grazie alla ricotta di pecora, e dalla consistenza tenera, si abbinano bene sia con il sugo sia con un condimento bianco.

Io li ho già fatti con asparagi, panna e speck, con il classico burro e salvia e con un sugo di pomodori freschi e basilico.

Ma… sono prontissima a prepararne altre versioni! Li voglio assaggiare col pesto di rucola, secondo me ci sta benissimo ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione2 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo30 min.
100
4.3 0
Per un primo piatto originale, prepara gli gnocchi di ricotta! Saporiti, grazie alla ricotta di pecora, e dalla consistenza tenera, si abbinano bene sia con il sugo sia con un condimento bianco.Io li ho già fatti con asparagi, panna e speck, con il classico burro e salvia e con un sugo di pomodori freschi e basilico.Ma... sono prontissima a prepararne altre versioni! Li voglio assaggiare col pesto di rucola, secondo me ci sta benissimo ;-)

Ingredienti

  • 500 g di ricotta di pecora
  • 200 g di farina 00
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • Un uovo

Preparazione

Inserisci nel boccale 500 g di ricotta di pecora ben scolata, 200 g di farina, 80 g di parmigiano grattugiato, un uovo e impasta 2 Min. Vel. 5.

Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro infarinato.

Lavora velocemente per far assorbire la farina, fino a ottenere un impasto sodo che non si attacchi più sul piano di lavoro.

Prendi un pezzo e, sul piano di lavoro infarinato, forma dei bastoncini di circa 2 cm di spessore.

Taglia i bastoncini in pezzi di circa 1,5 cm.

Passa delicatamente gli gnocchi sul rigagnocchi per dargli le caratteristiche rigature.

Mettili su un vassoio infarinato.

Lascia riposare 30 Min.

Cuoci in acqua salata e scoliali quando saliranno a galla.

Consigli

Mi raccomando: nei vari passaggi, il piano di lavoro deve essere sempre ben infarinato.

Per cucinare meglio

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