Gnocchi di riso Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per gli gnocchi
- 150 g di riso
- 80 g di farina 00
- 150 g di acqua tiepida
Per il condimento
- 150 g di carote
- 100 g di porro
- 100 g di germogli di soia
- 100 g di piselli
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 30 g di salsa di soia
Istruzioni
- Prepara gli gnocchi: metti nel boccale 150 g di riso e rendilo farina 1 Min. Vel. 10.
- Aggiungi 80 g di farina 00, 150 g di acqua tiepida e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Se l'impasto è troppo appiccicoso (ma un pochino deve esserlo: l'acqua si assorbe col riposo), aggiungi 10 g di farina e impasta ancora 1 Min.
- Forma una palla liscia con le mani, copri con la pellicola e lascia riposare 30 Min.
- Sul piano di lavoro, forma un salsicciotto di circa 3 cm di diametro. Schiaccialo leggermente per renderlo ovale e taglia delle fettine sottili con un coltello ben affilato.
- Schiaccia le fettine con le dita per dare una forma ovale più allungata e metti man mano su un vassoio infarinato.
- Metti a bollire in una pentola abbondante acqua salata e cuoci gli gnocchi per circa 12 Min.
- Nel frattempo prepara il condimento: taglia a fettine sottili 150 g di carote lavate e pelate, 100 g di porro e tieni da parte.
- Lava 100 g di germogli di soia, 100 g di piselli e tieni da parte.
- Versa nel boccale pulito 30 g di olio extravergine di oliva, il porro e soffriggi 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
- Aggiungi le carote, i piselli e cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
- Unisci i germogli di soia, 30 g di salsa di soia e continua a cuocere 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
- Trasferisci il condimento in un piatto da portata, aggiungi gli gnocchi scolati, mescola bene per far amalgamare i sapori e servi con un filo di salsa di soia.
Note
Puoi preparare dose doppia semplicemente realizzando la farina in 2 volte (150 g e 150 g). Per il resto, segui le indicazioni riportate nella ricetta.
Se usi piselli surgelati al posto di quelli freschi, aggiungili nel boccale con le carote.
Io non aggiungo sale perché la salsa di soia basta a dare sapidità. Eventualmente, correggi secondo il tuo gusto.
Controlla la cottura degli gnocchi, prima di scolarli, con una forchetta: se ti sembrano ancora un po' duri, lasciali qualche altro minuto.
Io li preparo anche in anticipo, poi li scaldo nel wok saltandoli con un filo di olio di semi prima di servirli.