Gnocco fritto Bimby
Ingredienti
- 175 g di acqua
- 5 g di lievito di birra fresco (facoltativo)
- 5 g di zucchero
- 350 g di farina 0
- 5 g di sale
- 30 g di strutto + q.b. per friggere
Istruzioni
- Metti nel boccale 175 g di acqua, 5 g di lievito di birra fresco, 5 g di zucchero e fai sciogliere 1 Min. 37° Vel. 1.
- Aggiungi 350 g di farina 0, 5 g di sale, 30 g di strutto e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci in una ciotola e fai lievitare almeno 1 Ora e 1/2.
- Stendi l’impasto in una sfoglia alta circa 5 mm e taglia a losanghe.
- Metti abbondante strutto in una padella e friggi gli gnocchi.
- Metti a scolare su carta assorbente e servi caldi, accompagnando con salumi e/o formaggi.
Note
La tradizione vuole che gli gnocchi vengano fritti nello strutto per conservare il loro sapore caratteristico. Se preferisci puoi sostituirlo con olio evo o di semi.
Una variante prevede l'utilizzo di metà acqua e metà latte, quindi puoi fare questa ricetta utilizzando 85 g di latte e 90 g di acqua.
Al posto dello strutto, nell'impasto, puoi mettere 24 g di olio extravergine di oliva.
Puoi sostituire il lievito di birra con mezza bustina di lievito istantaneo per salati.
Il vino adatto per questo piatto è un Lambrusco o, in alternativa, un Valpolicella, entrambi rossi.