Gnocco fritto Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 175 g di acqua
- ½ cubetto di lievito di birra fresco
- 5 g di zucchero
- 350 g di farina 0
- 5 g di sale
- 30 g di strutto + q.b. per friggere
Istruzioni
- Metti nel boccale 175 g di acqua, ½ cubetto di lievito di birra fresco, 5 g di zucchero e fai sciogliere 1 Min. 37° Vel. 1.
- Aggiungi 350 g di farina 0, 5 g di sale, 30 g di strutto e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Lascia lievitare nel boccale chiuso 30 Min.
- Stendi l’impasto in una sfoglia alta circa 5 mm e taglia a losanghe.
- Metti abbondante strutto in una padella e friggi gli gnocchi.
- Metti a scolare su carta assorbente e servi caldi, accompagnando con salumi e/o formaggi.
Note
La tradizione vuole che gli gnocchi vengano fritti nello strutto per conservare il loro sapore caratteristico. Se preferisci puoi sostituirlo con olio di semi.
Sono ottimi, per accompagnare questa pietanza, formaggi morbidi come lo stracchino o lo squacquerone.
Il vino adatto per questo piatto è un Lambrusco o, in alternativa, un Valpolicella, entrambi rossi.