Gnocco fritto Bimby
Ingredienti
- 175 g di acqua
- ½ cubetto di lievito di birra fresco
- 5 g di zucchero
- 350 g di farina 0
- 5 g di sale
- 30 g di strutto + q.b. per friggere
Istruzioni
- Metti nel boccale 175 g di acqua, ½ cubetto di lievito di birra fresco, 5 g di zucchero e fai sciogliere 1 Min. 37° Vel. 1.
- Aggiungi 350 g di farina 0, 5 g di sale, 30 g di strutto e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Lascia lievitare nel boccale chiuso 30 Min.
- Stendi l’impasto in una sfoglia alta circa 5 mm e taglia a losanghe.
- Metti abbondante strutto in una padella e friggi gli gnocchi.
- Metti a scolare su carta assorbente e servi caldi, accompagnando con salumi e/o formaggi.
Note
La tradizione vuole che gli gnocchi vengano fritti nello strutto per conservare il loro sapore caratteristico. Se preferisci puoi sostituirlo con olio evo o di semi.
Il vino adatto per questo piatto è un Lambrusco o, in alternativa, un Valpolicella, entrambi rossi.