Harissa Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 150 g di peperoncini freschi
- 3 spicchi di aglio
- ½ cucchiaino di cumino dei prati o carvi
- Una presa di menta essiccata
- 2 ciuffi di coriandolo
- 50 g di olio extravergine di oliva + q.b. per coprire la salsa nel barattolo
- Una presa di sale
Istruzioni
- Sciacqua e togli picciolo e semi a 150 g di peperoncini freschi.
- Riempi una ciotola delle dimensioni adatte di acqua fredda e tieni in ammollo i peperoncini per 1 Ora.
- Sciacqua bene i peperoncini per eliminare tutti i semi e mettili a scolare.
- Tamponali con lo scottex e tienili da parte.
- Metti nel boccale 3 spicchi di aglio pelati e privati del germe centrale, ½ cucchiaino di cumino dei prati, una presa di menta essiccata e 2 ciuffi di coriandolo. Trita 5 Sec. Vel. 7.
- Porta sul fondo con la spatola e, se necessario, ripeti l'operazione.
- Unisci i peperoncini, una presa di sale, 50 g di olio extravergine di oliva e frulla 1 Min. Vel. 5.
- Metti la salsa in un colino e fai scolare bene. Deve rimanere una salsa densa, simile a un patè.
- Mettila in una ciotola e coprila con uno strato di olio extravergine di oliva.
- Conserva in frigorifero protetta da pellicola trasparente fino al momento di servire.
Note
Per pulire i peperoncini (e per evitare il classico errore: "mi tocco un attimo l'occhio") meglio usare dei guanti!
Se non trovi il coriandolo fresco, usa 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo.
Se non usi la salsa in giornata, mettila in un barattolino pulito, copri con olio e conserva nel frigorifero per 2-3 giorni.