Metti nel boccale 350 g di farro perlato e trita 20 Sec. Vel. 8. Porta sul fondo con la spatola e frulla 20 Sec. Vel. 9.

Setaccia la farina di farro ottenuta in un recipiente e poi rimettila nel boccale.

Aggiungi 3 uova, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e impasta 4 Min. Vel. Spiga.

Forma una palla con l'impasto e fai riposare avvolto nella pellicola per 30 Min.

Forma delle sfoglie sottili con la macchina della pasta, taglia le tagliatelle, infarinale bene e disponile sullo stendipasta o su un vassoio infarinato.

Per la cottura: metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Cuoci le tagliatelle di farro per 2 o 3 Min., scolale, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura, e mettile nel piatto di portata. Condiscile come preferisci e, all'occorrenza, aggiungi l'acqua di cottura.