Metti 150 g di lievito madre rinfrescato, 300 g di acqua e 10 g di miele nel boccale. Mescola 30 Sec. Vel. 3.

Aggiungi 500 g di farina 0, 40 g di olio extravergine di oliva e 10 g di sale fino e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Metti in un contenitore per la lievitazione, copri con pellicola o con una cuffia per doccia e lascia lievitare per 1 Ora.

Trascorso questo tempo, metti in frigorifero e lascia lievitare per 24 Ore. In questo tempo non lieviterà moltissimo ma maturerà e, quindi, l’impasto sarà più digeribile.

Tira fuori l’impasto, lascia lievitare per 2 Ore a temperatura ambiente.

Rovescia e stendi delicatamente con le mani (non con il mattarello) l’impasto nella teglia unta con olio.

Se l’impasto è molto appiccicoso puoi usare un poco di semola rimacinata ;-)

Condisci la tua pizza come preferisci e cuoci a 220° fino a quando è dorata (circa 12-15 minuti).