Spazzola 600 g di cozze per eliminare le concrezioni, poi togli il bisso (la barbetta) e sciacqua bene.

Metti le cozze nella campana del Varoma.

Metti 600 g di vongole già spurgate e lavate nel cestello del Bimby.

Versa nel boccale 50 g di olio extravergine di oliva, aggiungi uno spicchio di aglio pelato e privato del germe centrale, un’abbondante macinata di pepe nero e rosola 5 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Intanto lava e taglia a dadini 200 g di pomodori piccadilly.

Metti nel boccale i pomodori, ½ misurino di vino bianco, posiziona il cestello e il Varoma e cuoci 10 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Togli il cestello e tieni in caldo le vongole, continua la cottura delle cozze 10 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel Soft.

Togli il Varoma e tieni in caldo anche le cozze.

Aggiungi nel boccale la scorza di un’arancia e fai ridurre leggermente il brodetto 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft senza misurino.

Servi l'impepata nei piatti con crostini di pane, irrorando con il brodetto caldo.