Impepata di cozze e vongole

Impepata di cozze e vongole
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Che festa quando in tavola porto l’impepata di cozze e vongole! E’ tutto uno sgusciare e gustare molluschi teneri i carnosi.

Cotti al vapore nel cestello e nel Varoma, mantengono un gusto incredibile!

E una volta finite le cozze e le vongole si raccoglie col pane il brodetto rimasto sul fondo del piatto. Mamma mia che bontà!! :-D

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione1 min.
Tempo di cottura30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4 0
Che festa quando in tavola porto l'impepata di cozze e vongole! E' tutto uno sgusciare e gustare molluschi teneri i carnosi.Cotti al vapore nel cestello e nel Varoma, mantengono un gusto incredibile!E una volta finite le cozze e le vongole si raccoglie col pane il brodetto rimasto sul fondo del piatto. Mamma mia che bontà!! :-D 

Ingredienti

  • 600 g di cozze
  • 600 g di vongole lupini spurgate
  • 50 g di olio olio extravergine di oliva
  • Uno spicchio di aglio
  • Pepe nero q.b.
  • 200 g di pomodori piccadilly
  • ½ misurino di vino bianco
  • Un'arancia non trattata (scorza)

Preparazione

Spazzola 600 g di cozze per eliminare le concrezioni, poi togli il bisso (la barbetta) e sciacqua bene.

Metti le cozze nella campana del Varoma.

Metti 600 g di vongole già spurgate e lavate nel cestello del Bimby.

Versa nel boccale 50 g di olio extravergine di oliva, aggiungi uno spicchio di aglio pelato e privato del germe centrale, un’abbondante macinata di pepe nero e rosola 5 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Intanto lava e taglia a dadini 200 g di pomodori piccadilly.

Metti nel boccale i pomodori, ½ misurino di vino bianco, posiziona il cestello e il Varoma e cuoci 10 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Togli il cestello e tieni in caldo le vongole, continua la cottura delle cozze 10 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel Soft.

Togli il Varoma e tieni in caldo anche le cozze.

Aggiungi nel boccale la scorza di un’arancia e fai ridurre leggermente il brodetto 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft senza misurino.

Servi l'impepata nei piatti con crostini di pane, irrorando con il brodetto caldo.

Consigli

La scorza di arancia è facoltativa e puoi sostituirla con scorza di limone.

Tieni in caldo cozze e vongole coprendole con un foglio di alluminio.

Il sale non dovrebbe servire, perché cozze e vongole sono già saporite! Assaggia il brodetto e, solo dopo, aggiusta eventualmente di sale.

Per cucinare meglio

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