Spaghetti vongole e cozze

Spaghetti vongole e cozze
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Porta in tavola anche tu gli spaghetti vongole e cozze! Con i pomodorini e un tocco speciale, che puoi leggere nella preparazione, puoi servirli come primo per la famiglia oppure in un’occasione particolare.

Bastano 800 g di molluschi tra vongole e cozze per fare felici i commensali :-)

Se hai già cucinato cozze e vongole al Varoma sai bene quanto restino succose e saporite. La cosa che mi piace di più, poi, è che il vapore ne garantisce una cottura perfetta e sicura!

Così sto tranquilla e mangiamo tutti in allegria. Ovviamente acquisto solo molluschi freschissimi e tracciati ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione2 min.
Tempo di cottura55 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo2 ore
100
4.3 0
Porta in tavola anche tu gli spaghetti vongole e cozze! Con i pomodorini e un tocco speciale, che puoi leggere nella preparazione, puoi servirli come primo per la famiglia oppure in un'occasione particolare.Bastano 800 g di molluschi tra vongole e cozze per fare felici i commensali :-)Se hai già cucinato cozze e vongole al Varoma sai bene quanto restino succose e saporite. La cosa che mi piace di più, poi, è che il vapore ne garantisce una cottura perfetta e sicura!Così sto tranquilla e mangiamo tutti in allegria. Ovviamente acquisto solo molluschi freschissimi e tracciati ;-)

Ingredienti

  • 400 g di cozze
  • 400 g di vongole (veraci o lupini)
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 50 g di taralli
  • Uno spicchio di aglio intero
  • 200 g di pomodorini ciliegino
  • Sale q.b.
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 500 g di acqua
  • 320 g di spaghetti

Preparazione

Metti a spurgare 400 g di cozze e 400 g di vongole in acqua salata per almeno 2 Ore.

Nel frattempo, lava e asciuga un ciuffo di prezzemolo, mettine le foglie nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Nel boccale pulito, trita grossolanamente 50 g di taralli 10 Sec. Vel. 5 e metti da parte.

Metti nel boccale uno spicchio di aglio intero, 200 g di pomodori ciliegino lavati e tagliati a metà, un pizzico di sale e 30 g di olio extravergine di oliva. Rosola 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1, poi cuoci 10 Min. 100° Vel Soft.

Trasferisci il sugo nella zuppiera in cui condirai la pasta ed elimina l'aglio.

Versa nel boccale 500 g di acqua e aggiungi una presa di sale.

Rivesti campana e vassoio del Varoma con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.

Distribuisci le cozze e le vongole, condiscile con uno spicchio di aglio in pezzi e il ciuffo di prezzemolo tritato.

Posiziona il Varoma sul boccale e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Sguscia in parte o del tutto i molluschi e aggiungili nella zuppiera. Raccogli eventuale sughetto rimasto sulla carta da forno e filtralo.

Trasferisci il liquido di cottura in una brocca e aggiungi il sughetto.

Attiva la bilancia, versa il liquido di cottura e aggiungi acqua fino ad arrivare a 1200 g.

Porta a bollore 12 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi il sale (un cucchiaino circa) e inserisci 320 g di spaghetti dal foro nel coperchio. Cuoci per il Tempo riportato sulla confezione della pasta 100° Antiorario Vel. Soft.

Scola la pasta, aggiungila al condimento nella zuppiera e completa il piatto con i taralli tritati.

Servi subito.

Consigli

Al posto dei pomodori ciliegino, puoi usare i piccadilly o i datterini.

Assaggia l'acqua della pasta prima di aggiungerla, per verificare che sia salata al punto giusto.

Per cucinare meglio

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