Spaghetti vongole e cozze
Porta in tavola anche tu gli spaghetti vongole e cozze! Con i pomodorini e un tocco speciale, che puoi leggere nella preparazione, puoi servirli come primo per la famiglia oppure in un’occasione particolare.
Bastano 800 g di molluschi tra vongole e cozze per fare felici i commensali
Se hai già cucinato cozze e vongole al Varoma sai bene quanto restino succose e saporite. La cosa che mi piace di più, poi, è che il vapore ne garantisce una cottura perfetta e sicura!
Così sto tranquilla e mangiamo tutti in allegria. Ovviamente acquisto solo molluschi freschissimi e tracciati
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 4 persone |
Tempo di preparazione | 2 min. |
Tempo di cottura | 55 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo | 2 ore |
Ingredienti
- 400 g di cozze
- 400 g di vongole (veraci o lupini)
- Un ciuffo di prezzemolo
- 50 g di taralli
- Uno spicchio di aglio intero
- 200 g di pomodorini ciliegino
- Sale q.b.
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 500 g di acqua
- 320 g di spaghetti
Preparazione
Metti a spurgare 400 g di cozze e 400 g di vongole in acqua salata per almeno 2 Ore.
Nel frattempo, lava e asciuga un ciuffo di prezzemolo, mettine le foglie nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 7. Metti da parte.
Nel boccale pulito, trita grossolanamente 50 g di taralli 10 Sec. Vel. 5 e metti da parte.
Metti nel boccale uno spicchio di aglio intero, 200 g di pomodori ciliegino lavati e tagliati a metà, un pizzico di sale e 30 g di olio extravergine di oliva. Rosola 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1, poi cuoci 10 Min. 100° Vel Soft.
Trasferisci il sugo nella zuppiera in cui condirai la pasta ed elimina l'aglio.
Versa nel boccale 500 g di acqua e aggiungi una presa di sale.
Rivesti campana e vassoio del Varoma con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.
Distribuisci le cozze e le vongole, condiscile con uno spicchio di aglio in pezzi e il ciuffo di prezzemolo tritato.
Posiziona il Varoma sul boccale e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Sguscia in parte o del tutto i molluschi e aggiungili nella zuppiera. Raccogli eventuale sughetto rimasto sulla carta da forno e filtralo.
Trasferisci il liquido di cottura in una brocca e aggiungi il sughetto.
Attiva la bilancia, versa il liquido di cottura e aggiungi acqua fino ad arrivare a 1200 g.
Porta a bollore 12 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi il sale (un cucchiaino circa) e inserisci 320 g di spaghetti dal foro nel coperchio. Cuoci per il Tempo riportato sulla confezione della pasta 100° Antiorario Vel. Soft.
Scola la pasta, aggiungila al condimento nella zuppiera e completa il piatto con i taralli tritati.
Servi subito.
Consigli
Al posto dei pomodori ciliegino, puoi usare i piccadilly o i datterini.
Assaggia l'acqua della pasta prima di aggiungerla, per verificare che sia salata al punto giusto.
Scusate ma che tipo si taralli bisogna mettere grz aspetto Vs risposta cordiali saluti