Insalata di patate e baccalà Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per il condimento
- Un ciuffo di prezzemolo
- 60 g di olio extravergine di oliva
- 30 g di aceto di mele
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per l'insalata
- 3 patate
- Sale q.b.
- 500 g di filetti di baccalà ammollato
- 500 g di acqua
- 12 pomodorini
- 40 g di olive nere
- Una cipolla di Tropea
Istruzioni
- Prepara il condimento: inserisci nel boccale le foglie lavate e asciugate di un bel ciuffo di prezzemolo e trita 10 Sec. Vel. 7.
- Aggiungi 60 g di olio extravergine di oliva, 30 g di aceto di mele, una presa di sale, una spolverata di pepe ed emulsiona 40 Sec. Vel. 5.
- Trasferisci in una ciotola e tieni da parte (io uso una spatolina in silicone per recuperare bene tutto il condimento).
- Prepara l’insalata: sbuccia 3 patate, tagliale a dadini e sistemale nella campana del Varoma con una spolverata di sale.
- Ricopri con carta da forno il vassoio del Varoma.
- Sistema 500 g di filetti di baccalà nel vassoio, mettilo sulla campana e chiudi il Varoma con il coperchio.
- Versa nel boccale sciacquato 500 g di acqua, posiziona il Varoma e cuoci 23 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Nel frattempo lava e taglia 12 pomodorini e mettili nell’insalatiera.
- Aggiungi 40 g di olive nere e una cipolla di Tropea tagliata a rondelle.
- Aggiungi le patate lesse nell'insalatiera con il resto e il baccalà tagliato a pezzetti.
- Condisci con la vinaigrette messa da parte il condimento e mescola bene.
Note
L'ideale è far riposare questa insalata almeno 30 Min. Più tempo passa, più i sapori si amalgameranno, più sarà gustosa :-D
Se non trovi il baccalà già ammollato (chiedi comunque se è pronto o se ha bisogno di altro tempo in ammollo), puoi utilizzare quello sotto sale. In questo caso devi dissalarlo: mettilo a bagno in abbondante acqua fresca per almeno 36 Ore, cambiando l’acqua ogni 5 - 6 Ore.
Se non ti piace l’aceto puoi sostituirlo con la stessa quantità di succo di limone.