Insalata di patate e baccala

Insalata di patate e baccala
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L’insalata di patate e baccalà è un piatto semplice e nutriente! È semplice perché è facile cucinarlo (non è laborioso) e perché è cotto al vapore :-)

Un tempo si sarebbe anche considerato un piatto economico, ma il baccalà oggi tira su il prezzo. Eppure molti dei piatti a base di baccalà nascono nelle cucine povere dei pescatori che, grazie alla salatura, potevano conservare a lungo una parte del pescato.

Per me che sono un’appassionata di bio, sarebbe il massimo poter acquistare baccalà biologico ;-)

A casa mia questa insalata ricca piace tanto. Magari qualche figlio scansa le “rotelle rosse”, giudicandole più adatte a giocarci che a mangiarle… come braccialetto per la bambola, in effetti, sono davvero cool 😂😂😂

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 23 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
L'insalata di patate e baccalà è un piatto semplice e nutriente! È semplice perché è facile cucinarlo (non è laborioso) e perché è cotto al vapore :-)Un tempo si sarebbe anche considerato un piatto economico, ma il baccalà oggi tira su il prezzo. Eppure molti dei piatti a base di baccalà nascono nelle cucine povere dei pescatori che, grazie alla salatura, potevano conservare a lungo una parte del pescato.Per me che sono un'appassionata di bio, sarebbe il massimo poter acquistare baccalà biologico ;-)A casa mia questa insalata ricca piace tanto. Magari qualche figlio scansa le "rotelle rosse", giudicandole più adatte a giocarci che a mangiarle... come braccialetto per la bambola, in effetti, sono davvero cool 😂😂😂

Ingredienti

Per il condimento

  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • 30 g di aceto di mele
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per l'insalata

  • 3 patate
  • Sale q.b.
  • 500 g di filetti di baccalà ammollato
  • 500 g di acqua
  • 12 pomodorini
  • 40 g di olive nere
  • Una cipolla di Tropea

Preparazione

Prepara il condimento: inserisci nel boccale le foglie lavate e asciugate di un bel ciuffo di prezzemolo e trita 10 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 60 g di olio extravergine di oliva, 30 g di aceto di mele, una presa di sale, una spolverata di pepe ed emulsiona 40 Sec. Vel. 5.

Trasferisci in una ciotola e tieni da parte (io uso una spatolina in silicone per recuperare bene tutto il condimento).

Prepara l’insalata: sbuccia 3 patate, tagliale a dadini e sistemale nella campana del Varoma con una spolverata di sale.

Ricopri con carta da forno il vassoio del Varoma (scopri come fare velocemente).

Sistema 500 g di filetti di baccalà nel vassoio, mettilo sulla campana e chiudi il Varoma con il coperchio.

Versa nel boccale sciacquato 500 g di acqua, posiziona il Varoma e cuoci 23 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Nel frattempo lava e taglia 12 pomodorini e mettili nell’insalatiera.

Aggiungi 40 g di olive nere e una cipolla di Tropea tagliata a rondelle.

Aggiungi le patate lesse nell'insalatiera con il resto e il baccalà tagliato a pezzetti.

Condisci con la vinaigrette  messa da parte il condimento e mescola bene.

Consigli

L'ideale è far riposare questa insalata almeno 30 Min. Più tempo passa, più i sapori si amalgameranno, più sarà gustosa :-D

Se non trovi il baccalà già ammollato (chiedi comunque se è pronto o se ha bisogno di altro tempo in ammollo), puoi utilizzare quello sotto sale. In questo caso devi dissalarlo: mettilo a bagno in abbondante acqua fresca per almeno 36 Ore, cambiando l’acqua ogni 5 - 6 Ore.

Se non ti piace l’aceto puoi sostituirlo con la stessa quantità di succo di limone.

Per cucinare meglio

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