Sbuccia le patate fino a ottenere 500 g.

Tagliale a pezzetti e mettile nel cestello.

Versa nel boccale 500 g di acqua, posiziona il cestello con le patate e cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Butta l’acqua di cottura e lascia freddare le patate.

Metti nel boccale 120 g di cipolla e trita 10 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 15 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 3 Min. 120° Vel. 1.

Versa nel boccale 100 g di acqua, aggiungi un cucchiaio di dado vegetale e scalda 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 25 g di senape, 20 g di aceto di vino bianco, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, un pizzico di zucchero e mescola 10 Sec. Vel. 4.

Condisci le patate con questa salsa.

Aggiungi a piacere il prezzemolo tagliato con le forbici (o tritato col Bimby).

Lascia le patate in frigorifero per qualche ora prima di servire.