Prepara la pasta: metti nel boccale 50 g di basilico, 2 uova e frulla 30 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 320 g di farina 00, un pizzico di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Forma una palla e lascia riposare l'impasto coperto in frigorifero per 1 Ora.

Stendi l’impasto con la macchina per la pasta e forma almeno 6 sfoglie sottili. Tienile da parte su dei canovacci infarinati.

Prepara le melanzane: versa nel boccale pulito 40 g di olio extravergine di oliva, aggiungi uno spicchio di aglio e soffriggi 2 Min. 100° Vel. 1.

Unisci 2 melanzane tagliate a dadini e cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Elimina l’aglio, scola l'olio in eccesso e tieni da parte.

Prepara la crema di latte: inserisci nel boccale pulito 1000 g di latte, una presa di sale, una grattata di noce moscata, un pizzico di pepe e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.

Aggiungi l’amido di mais e frulla 3 Min. Vel. 4.

Componi le lasagne: sbollenta le sfoglie di pasta al basilico in acqua bollente e scolale.

Versa un sottile strato di crema sul fondo di una teglia da circa 46 x 25 cm.

Copri con due sfoglie di pasta.

Comincia a creare il primo strato di ripieno.

Versa un terzo della crema di latte, poi aggiungi qualche cucchiaio di pesto sparso.

Unisci un terzo delle melanzane, un terzo di mozzarella tagliata a dadini, un terzo di pomodorini tagliati a metà e copri con un altro strato di sfoglie di pasta.

Continua con un secondo strato uguale al primo.

Chiudi con un ultimo strato di sfoglie di pasta, condisci con la rimanente crema di latte, ancora un poco di pesto, le melanzane, i pomodorini e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Inforna le lasagne per circa 45 Min. a 180°.

Servi le lasagne alla parmigiana dopo averle fatte riposare 10 Min. o più (se non le vuoi calde).