Inserisci 250 g di Emmentaler nel boccale del Bimby. 5 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Pulisci bene il boccale con la spatola e dagli una sciacquata.

Inserisci 1 cipolla. 3 Sec. Vel.7.

Aggiungi 55 g olio extravergine d'oliva. 3 Min. 100° Vel. 1.

Nel frattempo, taglia 2 caschetti di radicchio (circa 450 gr) a strisce.

Aggiungi 100 g di pancetta dolce e il radicchio all'olio. 12 Min. 100° Antiorario Vel.1.

Se è molto liquido (dipende dall'acqua che tira fuori il radicchio) cuoci a Varoma per il tempo necessario.

Metti da parte.

Prepara la besciamella.

Inserisci 700 g di latte, 70 g di farina, 40 g di burro e 1 cucchiaino di sale. 10 Min. 90° Vel. 4.

Puoi cuocere la pasta per le lasagne oppure no. Dipende da quale pasta usi e da come preferisci tu.

Prepara le lasagne mettendo su ogni strato di pasta un po' di besciamella, un po' di radicchio con la pancetta, un po' di emmentaler.

L'ultimo strato fallo solo con la pasta e la besciamella.

Cuoci in forno a 220° fino a che non si forma la crosticina.