Lasagne con radicchio e pancetta
Queste lasagne al radicchio e pancetta col Bimby sono una validissima alternativa alle lasagne tradizionali.
Come radicchio io ho utilizzato il radicchio rosso di Chioggia che ha una forma tonda e un sapore più dolce. L’ho preferito ad altre varietà di radicchio (spesso più amare) proprio per questo suo sapore più dolce e, quindi, più adatto ai bambini.
Puoi trasformare queste lasagne in lasagne vegetariane semplicemente togliendo la pancetta. 
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
| Dosi per | 4 persone |
| Tempo di preparazione | 5 min. |
| Tempo di cottura | 25 min. |
| Difficoltà | |
| Tempo di lievitazione | |
| Tempo di riposo |
Ingredienti
Per il condimento
- 250 g di Emmentaler
- 1 cipolla
- 55 g olio extravergine d'oliva
- 2 caschetti di radicchio (circa 450 gr)
- 100 g di pancetta dolce
- 250 g di pasta per lasagne
Per la besciamella
- 700 g di latte
- 70 g di farina
- 40 g di burro
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione
Inserisci 250 g di Emmentaler nel boccale del Bimby. 5 Sec. Vel. 7. Metti da parte.
Pulisci bene il boccale con la spatola e dagli una sciacquata.
Inserisci 1 cipolla. 3 Sec. Vel.7.
Aggiungi 55 g olio extravergine d'oliva. 3 Min. 100° Vel. 1.
Nel frattempo, taglia 2 caschetti di radicchio (circa 450 gr) a strisce.
Aggiungi 100 g di pancetta dolce e il radicchio all'olio. 12 Min. 100° Antiorario Vel.1.
Se è molto liquido (dipende dall'acqua che tira fuori il radicchio) cuoci a Varoma per il tempo necessario.
Metti da parte.
Prepara la besciamella.
Inserisci 700 g di latte, 70 g di farina, 40 g di burro e 1 cucchiaino di sale. 10 Min. 90° Vel. 4.
Puoi cuocere la pasta per le lasagne oppure no. Dipende da quale pasta usi e da come preferisci tu.
Prepara le lasagne mettendo su ogni strato di pasta un po' di besciamella, un po' di radicchio con la pancetta, un po' di emmentaler.
L'ultimo strato fallo solo con la pasta e la besciamella.
Cuoci in forno a 220° fino a che non si forma la crosticina.
Consigli
La besciamella deve essere liquida, per cui non devi far passare troppo tempo tra la sua preparazione e il suo utilizzo. Infatti, più passa il tempo, più la besciamella tende a solidificarsi :-)!