Lasagne alla zucca Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per la sfoglia all'uovo
- 200 g di farina di grano duro
- 2 uova
- 5 g di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Per la besciamella
- 500 g di latte intero
- 40 g di farina di riso
- 20 g di fecola di patate
- Un cucchiaino di sale
- Noce moscata q.b.
- 200 g di taleggio
Per il condimento
- Un cucchiaino di bacche di ginepro
- Un cucchiaino di pepe nero in grani
- Un cucchiaino di pepe rosa in grani
- ½ cipolla piccola
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 400 g di zucca
- 50 g di vino bianco secco
- 30 g di passata di pomodoro
- Sale q.b.
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
Istruzioni
- Prepara la sfoglia: metti nel boccale 200 g di farina di grano duro, 2 uova, 5 g di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e impasta 30 Sec. Vel. 6.
- Forma una palla con l’impasto e mettilo a riposare in frigorifero 30 Min. avvolto nella pellicola per alimenti.
- Stendi l’impasto in tante sfoglie rettangolari (con il mattarello o con la macchina per la pasta).
- Prepara la besciamella: versa nel boccale pulito 500 g di latte intero, 40 g di farina di riso, 20 g di fecola di patate, un cucchiaino di sale, un pizzico di noce moscata e cuoci 9 Min. 90° Vel. 4.
- Aggiungi alla besciamella ancora calda 200 g di taleggio tagliato a pezzetti, mescola con la spatola e tieni da parte.
- Metti nel boccale lavato e asciugato un cucchiaino di bacche di ginepro, un cucchiaino di pepe nero in grani, un cucchiaino di pepe rosa in grani e trita 7 Sec. Vel. 7.
- Aggiungi ½ cipolla piccola e trita 3 Sec. Vel. 5.
- Versa 20 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 3.
- Aggiungi 400 g di zucca tagliata a pezzi e cuoci 10 Min. 100° Vel. Soft.
- Sfuma con 50 g di vino bianco secco 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft con il misurino inclinato.
- Aggiungi 30 g di passata di pomodoro, una presa di sale e cuoci 10 Min. Temp. Varoma Vel. Soft. Unisci il composto alla besciamella.
- Metto sul fondo di una pirofila per 4 persone un cucchiaio di besciamella e un filo di olio e spargi bene.
- Lessa in acqua bollente e salata i rettangoli di lasagna.
- Man mano che li scoli, disponili nella pirofila.
- Fai uno strato e coprilo con il sugo di besciamella e zucca e una spolverata generosa di parmigiano reggiano grattugiato.
- Procedi fino a terminare gli ingredienti.
- Termina l'ultimo strato con un po' di besciamella e il parmigiano.
- Cuoci in forno per 20 Min. circa a 200°.
Note
Se prepari queste lasagne in anticipo, dopo averle assemblate, conservale in frigorifero coperte con la pellicola. Cuocile, poi, al momento del bisogno ;-)
Vuoi una versione sprint? Usa sfoglie già pronte, magari sottili (non le devi sbollentare prima) e segui la ricetta per preparare il condimento.