Lasagne alla zucca

Lasagne alla zucca
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Quando fuori fa freddo, un buon piatto di lasagne alla zucca scalda la pancia e anche il cuore ❤️

A base di besciamella, taleggio e zucca, sono molto semplici da fare, soprattutto se decidi di usare sfoglia all’uovo già pronta.

Anche io la uso: quella mia, però! La preparo quando ne ho voglia, la faccio asciugare, la congelo e poi la sbollento da congelata prima di montare la lasagna ;-)

Con la zucca puoi preparare tante ricette e… anche questa puoi congelarla!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 52 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 30 min.
100
4.8 0
Quando fuori fa freddo, un buon piatto di lasagne alla zucca scalda la pancia e anche il cuore ❤️ A base di besciamella, taleggio e zucca, sono molto semplici da fare, soprattutto se decidi di usare sfoglia all'uovo già pronta. Anche io la uso: quella mia, però! La preparo quando ne ho voglia, la faccio asciugare, la congelo e poi la sbollento da congelata prima di montare la lasagna ;-) Con la zucca puoi preparare tante ricette e... anche questa puoi congelarla! Lasagne alla zucca https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Pasta, Primi Italiana

Ingredienti

Per la sfoglia all'uovo

  • 200 g di farina di grano duro
  • 2 uova
  • 5 g di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.

Per la besciamella

  • 500 g di latte intero
  • 40 g di farina di riso
  • 20 g di fecola di patate
  • Un cucchiaino di sale
  • Noce moscata q.b.
  • 200 g di taleggio

Per il condimento

  • Un cucchiaino di bacche di ginepro
  • Un cucchiaino di pepe nero in grani
  • Un cucchiaino di pepe rosa in grani
  • ½ cipolla piccola
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 400 g di zucca
  • 50 g di vino bianco secco
  • 30 g di passata di pomodoro
  • Sale q.b.
  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

Prepara la sfoglia: metti nel boccale 200 g di farina di grano duro, 2 uova, 5 g di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e impasta 30 Sec. Vel. 6.

Forma una palla con l’impasto e mettilo a riposare in frigorifero 30 Min. avvolto nella pellicola per alimenti.

Stendi l’impasto in tante sfoglie rettangolari (con il mattarello o con la macchina per la pasta).

Prepara la besciamella: versa nel boccale pulito 500 g di latte intero, 40 g di farina di riso, 20 g di fecola di patate, un cucchiaino di sale, un pizzico di noce moscata e cuoci 9 Min. 90° Vel. 4.

Aggiungi alla besciamella ancora calda 200 g di taleggio tagliato a pezzetti, mescola con la spatola e tieni da parte.

Metti nel boccale lavato e asciugato un cucchiaino di bacche di ginepro, un cucchiaino di pepe nero in grani, un cucchiaino di pepe rosa in grani e trita 7 Sec. Vel. 7.

Aggiungi ½ cipolla piccola e trita 3 Sec. Vel. 5.

Versa 20 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 3.

Aggiungi 400 g di zucca tagliata a pezzi e cuoci 10 Min. 100° Vel. Soft.

Sfuma con 50 g di vino bianco secco 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft con il misurino inclinato.

Aggiungi 30 g di passata di pomodoro, una presa di sale e cuoci 10 Min. Temp. Varoma Vel. Soft. Unisci il composto alla besciamella.

Metto sul fondo di una pirofila per 4 persone un cucchiaio di besciamella e un filo di olio e spargi bene.

Lessa in acqua bollente e salata i rettangoli di lasagna.

Man mano che li scoli, disponili nella pirofila.

Fai uno strato e coprilo con il sugo di besciamella e zucca e una spolverata generosa di parmigiano reggiano grattugiato.

Procedi fino a terminare gli ingredienti.

Termina l'ultimo strato con un po' di besciamella e il parmigiano.

Cuoci in forno per 20 Min. circa a 200°.

Consigli

Se prepari queste lasagne in anticipo, dopo averle assemblate, conservale in frigorifero coperte con la pellicola. Cuocile, poi, al momento del bisogno ;-)

Vuoi una versione sprint? Usa  sfoglie già pronte, magari sottili (non le devi sbollentare prima) e segui la ricetta per preparare il condimento.

Per cucinare meglio


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