Madeleine Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Equipment
- Stampo per madeleine
Ingredienti
- 80 g di burro
- 2 uova
- 80 g di zucchero
- 30 g di miele
- 100 g di farina 0
- 5 g di lievito per dolci
- Un pizzico di vaniglia in polvere
- 4 gocce essenza di mandorla
Istruzioni
- Sciogli 80 g di burro 1 Min. e 30 Sec. 80° Vel. 1. Tieni da parte in una ciotola.
- Metti nel boccale 2 uova, 80 g di zucchero e 30 g di miele e lavora 5 Min. Vel. 5.
- Incorpora 100 g di farina 0, il burro fuso, 5 g di lievito per dolci, un pizzico di vaniglia in polvere e 4 gocce essenza di mandorla e mescola 10 Sec. Vel. 1. Lascia riposare 3 ore in frigorifero assieme allo stampo.
- Metti un cucchiaino di impasto in ognuna delle cavità.
- Inforna 10 Min. a 200°.
- Togli subito dallo stampo.
Note
Se hai uno stampo da 12 madeleine, cuocile in due tempi, conservando l’impasto in frigorifero.
Per ottenere un gusto più deciso, sostituisci il burro fuso con il “beurre noisette”, il tipico burro fuso brunito francese. In questo caso, aumenta il tempo di fusione del burro ed elimina l’eventuale deposito con un colino.
Conserva le madeleine in una scatola chiusa: durano diversi giorni.