Madeleine

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Conosci i soffici dolcetti francesi a forma di conchiglia? Sono le madeleine, semplici ma uniche!

Sono il massimo da inzuppare in una tazza di latte tiepido o, come vuole Proust, in una tazza di buon tè ;-)

Per cucinarle ti serve lo stampo, e ti assicuro che vale assolutamente la pena procurarselo, perché se le prepari una volta, le farai ancora, ancora e ancora…

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 24 pezzi
Tempo di preparazione 7 min.
Tempo di cottura 10 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 10 min.
100
4.5 3
Conosci i soffici dolcetti francesi a forma di conchiglia? Sono le madeleine, semplici ma uniche! Sono il massimo da inzuppare in una tazza di latte tiepido o, come vuole Proust, in una tazza di buon tè ;-) Per cucinarle ti serve lo stampo, e ti assicuro che vale assolutamente la pena procurarselo, perché se le prepari una volta, le farai ancora, ancora e ancora... Madeleine https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Biscotti, Dolci Bimby Italiana

Ingredienti

  • 80 g di burro + q.b.
  • 2 uova
  • 80 g di zucchero
  • 30 g di miele
  • 100 g di farina 0 + q.b.
  • 5 g di lievito per dolci
  • Un pizzico di vaniglia in polvere

Ti serve

Preparazione

Accendi il forno a 200°.

Sciogli 80 g di burro 1 Min. e 30 Sec. 80° Vel. Soft. Tieni da parte in una ciotola.

Metti nel boccale 2 uova, 80 g di zucchero e 30 g di miele e lavora 5 Min. Vel. 5.

Incorpora 100 g di farina 0, il burro fuso, 5 g di lievito per dolci, un pizzico di vaniglia in polvere e mescola 10 Sec. Vel. 1. Lascia riposare 10 Min. in frigorifero.

Imburra e infarina lo stampo per madeleine. Metti un cucchiaino di impasto in ognuna delle cavità.

Inforna 10 Min. a 200°.

Togli subito dallo stampo.

Consigli

Se hai uno stampo da 12 madeleine, cuocile in due tempi, conservando l’impasto in frigorifero.

Per ottenere un gusto più deciso, sostituisci il burro fuso con il “beurre noisette”, il tipico burro fuso brunito francese. In questo caso, aumenta il tempo di fusione del burro ed elimina l’eventuale deposito con un colino.

Conserva le madeleine in una scatola chiusa: durano diversi giorni.


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  1. ma il burro sciolto quando deve essere messo all’impasto? leggo la ricetta ma non lo trovo….. vedo sciogliere 80 gr di burro e metterlo in una ciotola e poi……

    Emilia
  2. Infatti mi stò facendo la stessa domanda, che fine deve fare il burro messo da parte’?

    Elvira
    • Ciao Elvira, il burro si aggiunge con la farina e il lievito!

      Flavia